Informe de seguridad alimentaria: Té dulce con miel, 7601 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de enero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: foto a cargo sin el certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago, según sea necesario. Debe proporcionar y mantener.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el sitio mientras se manipulan los alimentos de TCS (pollo, carne asada) ni se publica un certificado que indique tener un gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento y los certificados publicados. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida

11. Alimentos obtenidos de una fuente aprobada
- comentarios: fuente desconocida de pollo a la parrilla cocido, carne asada cocida y carne molida en el lugar. No hay facturas en el sitio ni comprobante de origen. Todo el producto se desechó y desnaturalizó en este momento. Valor aproximado de 10 libras y 50 dólares. Citación emitida con prioridad 7-38-005. En lugar de tener una prueba de la fuente en el sitio en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: costuras abiertas y madera desgastada en las aberturas de los estantes de almacenamiento en el área de preparación delantera. En lugar de sellar todas las juntas abiertas y la madera desgastada y mantenerlas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: falta un dispositivo de prueba de desinfección para el desinfectante de cloro. Instd debe proporcionar un dispositivo de prueba adecuado para el desinfectante en el sitio y mantenerlo. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todo el calafateo alrededor de los lavabos para lavar a mano y el fregadero de 3 compartimentos no está limpio, se observa un exceso de sustancia negra parecida a moho en y debajo del calafateo. En lugar de eliminar la sustancia y mantenerla.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: falta el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo. Inst para proporcionar un dispositivo de prevención de reflujo y mantenerlo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: goteras del techo que se acumulan en la recepción y la caja registradora. En lugar de repararlo y mantenerlo libre de fugas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden, equipo de cocina que no funciona en la parte trasera (unidad de cocción nu wave, parrilla con superficie plana, etc.). En su lugar, retire todo el equipo no usado o que no funcione y manténgalo

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: parabrisas agrietado en la parte trasera por encima del equipo. En lugar de reemplazar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver 60

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior del 19 de enero de 23, informe 2569959 no corregida: 49 4-601. 11 (b): (b) las superficies en contacto con los alimentos de los equipos de cocina y sartenes deben mantenerse libres de depósitos de grasa incrustados y otras acumulaciones de tierra. Debe limpiar detalladamente el interior de todo el equipo de cocina para eliminar los restos de comida. Limpie también las estanterías de almacenamiento en seco para eliminar el polvo y la suciedad. 49 4-602. 13: Las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos deben limpiarse con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos de tierra. Debe limpiar detalladamente el interior y el exterior de las neveras y el congelador para eliminar los derrames y la suciedad. 55 6-501. 114: **c** Mantener las instalaciones, los artículos innecesarios y la basura observadas en todo momento: debe elevar las bebidas del suelo 6 pies, debe organizar otras existencias y papeles para evitar que se acumulen. 55 6-501. 12: **c** limpieza, frecuencia y restricciones Los pisos, las paredes y el techo necesitan una limpieza detallada para eliminar los derrames y la suciedad. 55 6-201. 16: **c** Los revestimientos y revestimientos de paredes y techos deben reemplazar las placas de techo que falten en la parte trasera de preparación/plato área de lavado. 58 2-102. 13: **c** capacitación sobre alérgenos: todos los gerentes de saneamiento certificados de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación sobre los principios básicos de concientización sobre los alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional de Estándares de los Estados Unidos u otra agencia de acreditación acreditada en virtud del astm international e2659-09 (práctica estándar para programas de certificación). Instd brindará capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes certificados de la ciudad de Chicago. Citación emitida el 7-42-090, fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov