报告人
7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 10 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市认证经理证书，视要求而定。必须提供和维护。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（鸡肉、火锅烤肉）和张贴证书的过程中，现场没有经过认证的芝加哥市食品经理，要求随时有经过认证的芝加哥市食品经理在现场并张贴证书。优先基金会 7-38-012。引文已发布
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：现场有未知的煮熟的混蛋、煮熟的烤锅和碎牛肉的来源。现场没有发票或来源证明。此时所有产品均已丢弃并变性。价值约 10 磅 50 美元。引文优先发布了 7-38-005。取而代之的是要随时在现场提供来源证明。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在前面准备区的储物架开口处打开接缝和磨损的木头。取而代之的是密封所有开口的接缝和磨损的木头并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：缺少氯消毒剂的消毒测试设备。取而代之的是为现场消毒剂提供适当的测试设备并进行维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：洗手水槽和 3 个隔层水槽周围的所有填缝剂都不干净，填缝处和下方有过多的黑色霉菌状物质。取而代之的是去除物质并保养.
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：制冰机上缺少防回流装置。Inst 提供防回流装置并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：前台和收银机上积聚的天花板漏水。 取而代之的是进行维修和保养，避免泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：杂乱无章，后方烹饪设备无法正常工作（nu wave 烹饪装置、平顶烤架等）。取而代之的是移除所有未使用/非工作设备并进行维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：设备后方的遮光罩破裂。取而代之的是更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 1 月 19 日报告 2569959 中存在的核心违规行为未得到纠正：49 4-601。11 (b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食物接触表面应保持没有结皮的油脂沉积物和其他土壤积聚。必须详细清洁所有烹饪设备的内部，以清除食物残渣。还要清洁干燥的储存架以清除灰尘和碎屑。49 4-602. 13：应以必要的频率清洁设备与食物无接触的表面，以防止土壤残留物积聚。必须对冷却器和冰柜的内部和外部进行详细清洁，以清除溢出物和碎屑。55 6-501. 114：**c** 维护场所，观察到不必要的物品和垃圾到处都是杂物：必须将饮料从地板上抬起 6'，必须整理其他良好的库存和纸张以防止藏匿。55 6-501。12：**c** 清洁、频率和限制地面、墙壁和天花板需要仔细清理才能清除杂物残骸和碎屑。55 6-201. 16：**c** 墙壁和天花板覆盖物和涂层必须更换后方准备/盘子中缺失的天花板瓷砖洗涤区。58 2-102. 13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内以及之后每隔 3 年接受或获得基本过敏原意识原则方面的培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构的认证 astm international e2659-09（证书课程的标准惯例）。取而代之的是为芝加哥市所有认证经理人提供过敏原培训。引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
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