Relatório de segurança alimentar: Chá de mel doce, 7601 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, EUA.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de janeiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: foto responsável sem certificado de gerente certificado da cidade de Chicago, conforme necessário. Deve fornecer e manter.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estão sendo manuseados (frango, carne assada) nem certificado publicado instrui a ter um gerente de alimentos certificado da cidade de Chicago no local o tempo todo e certificados publicados. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida

11. Alimento obtido de fonte aprovada
- comentários: fonte desconhecida de frango assado cozido, carne assada e carne moída no local. Sem faturas no local ou comprovante de origem. Todo o produto foi descartado e desnaturado no momento. Valor de aproximadamente 10 libras ($50). Citação emitida com prioridade 7-38-005. Em vez disso, tenha sempre uma prova de origem no local.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: costuras abertas e madeira desgastada nas aberturas das prateleiras de armazenamento na área de preparação frontal. Em vez disso, selar todas as costuras abertas e madeira desgastada e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: falta de dispositivo de teste de higienização para desinfetante de cloro. Instd fornecer um dispositivo de teste adequado para desinfetante no local e na manutenção. Citação emitida 7-38-005 fundação prioritária

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: toda calafetagem ao redor das pias laváveis à mão e da pia de 3 compartimentos não está limpa, substância semelhante a mofo preto excessiva indicada na calafetagem e embaixo dela. Em vez disso, remover a substância e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: falta de dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo. Inst para fornecer dispositivo de prevenção de refluxo e manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento do teto acumulado no balcão frontal e na caixa registradora. Em vez de reparar e manter sem vazamentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bagunça, equipamento de cozinha não funcionando na parte traseira (unidade de cozimento nu wave, grelha plana, etc). Em vez de remover todos os equipamentos não usados/não funcionais e manter

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: pára-luz rachado na parte traseira acima do equipamento. Em vez de substituir e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: veja 60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação central anterior do relatório 2569959 de 19/01/23 não corrigida: 49 4-601. 11 (b): (b) as superfícies de contato com alimentos dos equipamentos e panelas de cozinha devem ser mantidas livres de depósitos de gordura incrustados e outros acúmulos de solo. Deve limpar detalhadamente o interior de todos os equipamentos de cozinha para remover restos de comida. Limpe também as prateleiras de armazenamento a seco para remover poeira e detritos. 49 4-602. 13: as superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser limpas com a frequência necessária para evitar o acúmulo de resíduos no solo. Deve limpar detalhadamente o interior e o exterior dos refrigeradores e do freezer para remover derramamentos e detritos. 55 6-501. 114: **c** mantendo as instalações, itens desnecessários e lixo observado por toda parte: deve elevar as bebidas do chão 6 pés, deve organizar outros estoques e papéis em bom estado para evitar o abrigo. 55 6-501. 12: **c** limpeza, frequência e restrições pisos, paredes e tetos precisam de limpeza detalhada por toda parte remova derramamentos e detritos. 55 6-201. 16: **c** os revestimentos e revestimentos de parede e teto devem substituir os ladrilhos de teto que faltam na preparação/prato traseiro área de lavagem. 58 2-102. 13: **c** treinamento em alérgenos - todos os gerentes de saneamento certificados de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo American National Standards Institute ou por outra agência de credenciamento confiável sob o astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Instd fornecerá treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes certificados da cidade de Chicago. Citação emitida 7-42-090 Fundação prioritária

Fonte: chicago.gov