تقرير سلامة الغذاء: تاكو بروس، 1959 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أغسطس 2025
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs، مثل 3 رطل. دجاج مطبوخ - 56. 3 جرام. 1 رطل. أرز مطبوخ - 44. 9 جرام. 3 رطل. لحم البقر المطحون المطبوخ - 55. 2 كجم. 2 رطل. شريحة لحم خام - 51. 7 جم. 2 رطل. روبيان 54. 7 غرام. يمكنك المشي من الداخل في المبرد والوصول إلى المبرد. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 11 رطلاً. 100 دولار. (التكلفة) (الأولوية 7-38-005)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الهزازات وزجاجات الضغط وما إلى ذلك)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لوحظ أن الفجوة على طول الجزء السفلي من الأبواب الأمامية والخلفية يجب أن تكون ضيقة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يجب رفع الأطعمة الملاحظة المخزنة على الأرض في المشي في المبرد وتخزينها بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب إزالة المشروبات المعبأة في زجاجات الملاحظة المخزنة داخل الخزانة في غرفة المرحاض النسائية وتخزينها في منطقة تخزين الطعام المناسبة.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام من الأسطح.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانة المقلاة، وطاولة الشواء، والمبردات، والمشي في وحدات رفوف أكثر برودة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-204. 12: لاحظ أنه لا يجب توفير أي جهاز للتدفق العكسي على آلة الثلج يمكن رؤيته للصيانة والحفاظ عليها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج حاوية القمامة تفيض بأكياس القمامة فوق الحافة والأغطية مفتوحة على مصراعيها. قام المدير بدفع أكياس القمامة إلى حاويات القمامة وأغلق الأغطية لتكون ضيقة التركيب. هناك حاوية قمامة أخرى غير معروفة في الزقاق بالقرب من حاوية القمامة التي تفيض. (cos) (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال الأرضية التالفة في المشي في المبرد.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات الموجودة على غطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الأغذية للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية وصيانته.

64. أوامر متنوعة/صحية عامة
- تعليقات: 7-38-060 المشروب الافتراضي لوجبات الأطفال.: لاحظ أن قائمة الأطفال التي تحتوي على مشروب يزيد عن 130 سعرة حرارية يجب أن تكون أقل من 130 سعرة حرارية.

المصدر: chicago.gov