Informe de seguridad alimentaria: Taco Bros, 1959 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de agosto de 2025
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 3 libras. Pollo cocido 56. 3 pies 1 libra. Arroz cocido: 44. 9 pies 3 libras. Carne molida cocida, 55 g. 2 libras. Filete crudo 51. 7 pies. 2 libras. Camarones 54. 7 g. En el interior, entre en una hielera y alcance la mano en la hielera. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 11 libras. 100 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (agitadores, botellas exprimibles, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó que un espacio en la parte inferior de las puertas delantera y trasera debe quedar bien ajustado.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: los alimentos observados almacenados en el suelo de una hielera a ras de suelo deben elevarse y almacenarse adecuadamente para evitar la contaminación cruzada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las bebidas embotelladas observadas almacenadas dentro del armario en el baño de mujeres deben retirarse y almacenarse en un área de almacenamiento de alimentos adecuada.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no se usen en superficies.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el gabinete de la freidora, la mesa de la parrilla, las neveras portátiles y las estanterías frigoríficas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12: se observó que no se debe proporcionar ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo que se pueda ver para su mantenimiento y mantener.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó fuera del contenedor de basura rebosante de bolsas de basura por encima del borde y las tapas bien abiertas. El gerente empujó las bolsas de basura hacia los contenedores de basura y cerró las tapas para que quedaran bien ajustadas. Hay otro contenedor de basura desconocido en un callejón cerca del contenedor de basura que está desbordado. (cos) (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar el piso dañado en la nevera portátil.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada por los filtros en el capó del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: observado que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: observado que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos.

64. Órdenes varias o de salud pública
- comentarios: 7-38-060 bebida predeterminada para las comidas de los niños.: observó que un menú infantil con una bebida de más de 130 calorías debe tener menos de 130 calorías.

Fuente: chicago.gov