Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Bros, 1959 West Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2025
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et des articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments TCS, telles que 3 livres. Poulet cuisi-56. 3f. 1lbs. Riz cuit-44. 9f. 3lbs. Boeuf haché cuit-55. 2f. 2lbs. Steak cru - 51. 7 pieds 2 livres. Crevettes - 54. 7g. À l'intérieur de la glacière, entrez dans la glacière et entrez dans la glacière. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 11 livres. 100$. (cos) (priorité 7-38-005)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (shakers, bouteilles compressibles, etc.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : un espace observé le long du bas des portes avant et arrière doit être bien ajusté.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : les aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière doivent être surélevés et entreposés correctement pour éviter toute contamination croisée.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les boissons en bouteille observées stockées dans le placard des toilettes pour femmes doivent être retirées et stockées dans une zone de stockage des aliments appropriée.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur des surfaces.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur l'armoire de friteuse, la table à griller, les glacières, les étagères des glacières.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 : aucun dispositif de refoulement observé sur la machine à glace à voir pour l'entretien ne doit fournir et entretenez.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé une benne à ordures extérieure débordant de sacs de déchets au-dessus du bord et les couvercles grands ouverts. Le directeur a jeté des sacs de déchets dans des bennes à ordures et a fermé les couvercles pour les fermer hermétiquement. Il y a une autre benne inconnue dans une ruelle près de la poubelle qui déborde. (cos) (fondation prioritaire) 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le sol endommagé dans la glacière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres de la hotte de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation de manipulation des aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation sur les allergènes alimentaires pour les responsables alimentaires ne doit fournir et maintenir.

64. Ordonnances diverses et de santé publique
- commentaires : 7-38-060 boisson par défaut pour les repas des enfants. : observé, un menu pour enfants avec une boisson contenant plus de 130 calories doit contenir moins de 130 calories.

Une source : chicago.gov