Relatório de segurança alimentar: Taco Bros, 1959 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de agosto de 2025
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 3 libras. Frango cozido - 56. 3f. 1 libra. Arroz cozido - 44. 9f. 3 libras. Carne moída cozida - 55. 2f. 2 libras. Bife cru - 51. 7f. 2 libras. Camarão-54. 7g. Dentro do piso, entre no refrigerador e alcance no refrigerador. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 11 libras. $100. (cos) (prioridade 7-38-005)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores, garrafas de compressão, etc.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior das portas dianteiras e traseiras deve ser bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: os alimentos observados armazenados no chão do refrigerador devem ser elevados e armazenados adequadamente para evitar contaminação cruzada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: as bebidas engarrafadas observadas armazenadas dentro do armário no banheiro feminino devem ser removidas e armazenadas em uma área adequada de armazenamento de alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em superfícies.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no armário da fritadeira, na mesa da grelha, nos refrigeradores, nas prateleiras mais frias.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo a ser visto para manutenção deve fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou uma lixeira externa cheia de sacos de lixo acima da borda e tampas bem abertas. O gerente empurrou sacos de lixo para as lixeiras e fechou as tampas para ficarem bem ajustados. Há outra lixeira desconhecida no beco perto do contêiner de lixo que está transbordando. (cos) (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir o piso danificado no refrigerador.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

64. Ordens diversas//de saúde pública
- comentários: 7-38-060 bebida padrão para refeições infantis.: observou um menu infantil com uma bebida com mais de 130 calorias deve ter menos de 130 calorias.

Fonte: chicago.gov