تقرير سلامة الغذاء: Tacos El Jefe Inc, 6440 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 أبريل 2026
23. وضع علامة التاريخ والتخلص المناسبين
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة الجاهزة للأكل من نوع TCS التي تم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة (الدجاج المطبوخ، ولحم الخنزير المطبوخ كارنيتاس، والفاصوليا المطبوخة والصلصات وما إلى ذلك) لم تُوضع عليها علامة تاريخ تشير إلى التاريخ الذي يجب فيه استهلاك الطعام أو التخلص منه. تم توجيه الإدارة لوضع علامة تاريخ على جميع الأطعمة الجاهزة للأكل من نوع TCS التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك الأساس ذي الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة.

25. تقديم إشعار للمستهلك بشأن الأطعمة النيئة/غير المطبوخة جيداً
- التعليقات: تم العثور على بيانات الإفصاح الخاصة بإشعار المستهلك غير مكتملة مكتوبة على قوائم الطعام في المنضدة الأمامية. تم توجيه الإدارة للإفصاح عن الأطعمة التي يمكن طلبها "نيئة" أو غير مطبوخة جيداً وربط تلك الأطعمة بعلامة النجمة (*) ببيان تذكيري ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيداً قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء. انتهاك الأساس ذي الأولوية 7-38-005. (***انظر التعليقات).

37. وضع علامات صحيحة على الأطعمة؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظت أصناف غذائية معبأة في الثلاجة في منطقة تناول الطعام للعملاء دون أي ملصقات مثل الصلصات والفلان والجيلي وكعك الجبن. يجب توفير ملصق يحتوي على اسم المنشأة والعنوان ورقم الهاتف واسم الطعام والكمية الصافية والمكونات وأي مسببات حساسية إن وجدت.

48. مرافق غسيل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: تم العثور على أواني طبخ كبيرة في منطقة التحضير/غسيل الأطباق لا يمكن غمرها في حوض ذي 3 أقسام. تم توجيه الإدارة لتوفير إجراء مكتوب مفصل للغسيل والشطف والتعقيم لمعدات ملامسة الطعام التي يكون حجمها كبيراً جداً بحيث لا يمكن غمرها في حوض الثلاثة أقسام للغسيل والشطف والتعقيم المناسبين.

53. مرافق المراحيض: مبنية ومجهزة ونظيفة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم وجود جهاز إغلاق تلقائي للباب في دورة المياه المختلطة للموظفين في الجزء الخلفي. تم توجيه الإدارة لتركيب جهاز إغلاق تلقائي على باب دورة المياه المذكورة.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: تم توجيه الإدارة لاستبدال بلاطات السقف المتشققة بسبب المياه داخل دورة المياه المختلطة للموظفين في الجزء الخلفي وصيانتها.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لوحظ أن مدير الغذاء المعتمد يحمل شهادة تدريب على مسببات الحساسية منتهية الصلاحية. يجب تقديم دليل على التدريب والحفاظ عليه.

المصدر: chicago.gov