Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tacos El Jefe Inc, 6440 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Berichtsdatum: 28. April 2026
23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden (gekochtes Hähnchen, gekochtes Schweinefleisch Carnitas, gekochte Bohnen und Salsas usw.), nicht mit einem Datum versehen waren, das angibt, bis wann die Lebensmittel verzehrt oder entsorgt werden müssen. Das Management wurde angewiesen, alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, mit einem Datum zu versehen. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-005, Verwarnung ausgestellt.

25. Verbraucherhinweis für rohe/nicht ausreichend gegarte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden unvollständige Verbraucherhinweis-Offenlegungserklärungen auf den Speisekarten an der Fronttheke gefunden. Es wurde angewiesen, anzugeben, welche Speisen „roh" oder nicht ausreichend gegart bestellt werden können, und diese Speisen mit einem Sternchen (*) mit einem Hinweis zu verknüpfen, der besagt, dass der Verzehr von rohen oder nicht ausreichend gegarten Lebensmitteln das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen kann. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage 7-38-005. (***siehe Kommentare).

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurden verpackte Lebensmittel im Kühlschrank im Kundenbereich ohne jegliche Etiketten festgestellt, wie z. B. Salsas, Flans, Gelee, Käsekuchen. Es muss ein Etikett mit dem Namen des Unternehmens, der Adresse, der Telefonnummer, dem Namen des Lebensmittels, der Nettomenge, den Zutaten und etwaigen Allergenen bereitgestellt werden.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden große Kochtöpfe im Vorbereitungs-/Geschirrspülbereich gefunden, die nicht in ein 3-Kammer-Spülbecken eingetaucht werden können. Es wurde angewiesen, ein schriftliches detailliertes Wasch-, Spül- und Desinfektionsverfahren für Lebensmittelkontaktgeräte bereitzustellen, die zu groß sind, um in das Drei-Kammer-Spülbecken zum ordnungsgemäßen Waschen, Spülen und Desinfizieren eingetaucht zu werden.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im hinteren Unisex-Personalwaschraum keine selbstschließende Türvorrichtung vorhanden ist. Es wurde angewiesen, eine selbstschließende Türvorrichtung an der genannten Waschraum-Tür zu installieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die wasserfleckigen Deckenplatten im hinteren Unisex-Personalwaschraum zu ersetzen und zu warten.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der zertifizierte Lebensmittelmanager ein abgelaufenes Allergenschulungszertifikat besitzt. Es muss ein Nachweis der Schulung erbracht und aufrechterhalten werden.

Quelle: chicago.gov