Relatório de segurança alimentar: Tacos El Jefe Inc, 6440 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de abril de 2026
23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: Observou-se que alimentos TCS prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas (frango cozido, carnitas de porco cozidas, feijão cozido e salsas, etc.) não estavam marcados com a data em que os alimentos devem ser consumidos ou descartados. A gerência foi instruída a marcar com data todos os alimentos TCS prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação da base prioritária 7-38-005, citação emitida.

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: Foram encontradas declarações de divulgação de avisos ao consumidor incompletas escritas nos menus do balcão frontal. Foi instruído a divulgar quais alimentos podem ser pedidos "crus" ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação da base prioritária 7-38-005. (***ver comentários).

37. Alimentos corretamente rotulados; embalagem original
- comentários: Foram observados itens de alimentos embalados no refrigerador na área de jantar dos clientes sem quaisquer rótulos, como salsas, flans, gelatinas, cheesecakes. Deve ser fornecido um rótulo com o nome do negócio, endereço, número de telefone, nome do alimento, quantidade líquida, ingredientes e quaisquer alérgenos, se aplicável.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: Foram encontradas panelas de cozinha grandes na área de preparação/lavagem de louça que não podem ser submersas em uma pia de 3 compartimentos. Foi instruído a fornecer um procedimento escrito detalhado de lavagem, enxágue e sanitização para equipamentos de contato com alimentos que são grandes demais para serem submersos na pia de três compartimentos para lavagem, enxágue e sanitização adequados.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, equipadas e limpas
- comentários: Observou-se a ausência de dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro unissex da equipe traseira. Foi instruído a instalar um dispositivo de fechamento automático na referida porta do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foi instruído a substituir os azulejos do teto com manchas de água dentro do banheiro unissex da equipe traseira e mantê-los.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- comentários: Observou-se que o gerente de alimentos certificado possuía um certificado de treinamento sobre alérgenos vencido. Deve ser apresentada prova de treinamento e mantida.

Fonte: chicago.gov