تقرير سلامة الغذاء: تاكيريا أتوتونيلكو 1، 3916 W 26th St، شيكاغو، إيلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 مايو 2026
38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود أكثر من 10 برازات فئران على الحافة بالقرب من الحاويات متعددة الاستخدام على طول درج القبو. لوحظ وجود أكثر من 20 برازة فأر مبعثرة على الأرض وعلى المنصات في منطقة تخزين القبو. تم توجيه المدير للاتصال بشركة مكافحة الآفات لتقديم الخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. تم إصدار إشعار مخالفة الأساس ذي الأولوية 7-38-020(أ).

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ تخزين مواد غذائية على الأرض داخل غرفة التبريد. تم توجيه المدير لرفع جميع المواد الغذائية ستة بوصات عن الأرض لحمايتها من التلوث.

43. الأدوات المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود وعاء ضحل مخزن داخل الفاصوليا المطبوخة ويُستخدم كأداة توزيع. تم توجيه المدير لتوفير أدوات توزيع ذات مقابض طويلة مع وضع المقبض فوق الطعام لمنع التلوث.

45. المواد أحادية الاستخدام/الخدمة الواحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن المواد أحادية الاستخدام غير مقلوبة في منطقة تخزين القبو. تم توجيه المدير لقلب جميع المواد أحادية الاستخدام لحمايتها من التلوث.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام: قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح تقطيع ذات أخاديد عميقة وبالية في منطقة تحضير التاكيريا. تم توجيه المدير لاستبدال ألواح التقطيع حسب الحاجة.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام: قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشيات باب تالفة على ثلاجة التحضير في منطقة تحضير التاكيريا الأمامية. تم توجيه المدير لإصلاح/استبدال حشيات باب الثلاجة والحفاظ عليها.

49. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود انسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية لآلات المشروبات. تم توجيه المدير لتنظيف آلات المشروبات والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود فتحات في السقف في منطقة تخزين القبو. تم توجيه المدير لإصلاح السقف والحفاظ عليه.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود انسكابات غذائية وحطام على الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتنظيف الأرضيات والحفاظ عليها.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: لم يتم تصحيح المخالفات الجوهرية السابقة من التقرير رقم 2629785 بتاريخ 15-01-26: 10-لوحظ عدم وجود لافتة غسل اليدين عند حوض غسل اليدين في دورة مياه الرجال. تم توجيه المدير لتوفير لافتات غسل اليدين عند جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون. 37-لوحظ عدم وجود ملصقات على الحاويات السائبة في منطقة التحضير. تم توجيه المدير لوضع ملصقات على جميع الحاويات السائبة تتضمن الاسم الشائع للطعام. لوحظ تخزين أقمشة التنظيف الملوثة على طاولات التحضير في مناطق التحضير الأمامية والخلفية. تم توجيه المدير لتخزين أقمشة التنظيف في محلول التعقيم بين الاستخدامات. 49-لوحظ تراكم بقايا الطعام والشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والثلاجات والمجمدات ووحدات الرفوف. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة جميع أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام للمعدات. 53-لوحظ عدم وجود حاوية مغطاة في دورة مياه النساء. تم توجيه المدير لتوفير حاوية مغطاة في دورة مياه النساء. تم إصدار إشعار مخالفة الأساس ذي الأولوية 7-42-090.