Relatório de segurança alimentar: Taqueria Atotonilco 1, 3916 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de maio de 2026
38. Insetos, roedores e animais ausentes
- Comentários: Foram observadas mais de 10 fezes de rato no parapeito próximo aos recipientes de uso múltiplo ao longo da escada do porão. Foram observadas mais de 20 fezes de camundongo espalhadas no chão e em paletes na área de armazenamento do porão. O gerente foi instruído a chamar um exterminador, limpar e higienizar todas as áreas. Citação de fundamento prioritário 7-38-020(a) emitida.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Foram observados alimentos armazenados no chão dentro da câmara fria. O gerente foi instruído a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão para protegê-los da contaminação.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- Comentários: Foi observada uma tigela rasa armazenada dentro de feijão cozido e usada como utensílio dispensador. O gerente foi instruído a fornecer utensílios dispensadores de cabo longo com o cabo acima dos alimentos para prevenir a contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e utilizados corretamente
- Comentários: Foram observados artigos de uso único não invertidos na área de armazenamento do porão. O gerente foi instruído a inverter todos os artigos de uso único para protegê-los da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas tábuas de corte com ranhuras profundas e desgastadas na área de preparo da taqueria. O gerente foi instruído a substituir as tábuas de corte conforme necessário.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas vedações de porta danificadas no refrigerador de preparo na área de preparo frontal da taqueria. O gerente foi instruído a reparar/substituir as vedações da porta do refrigerador e mantê-las em bom estado.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foram observados derramamentos nas superfícies internas e externas das máquinas de bebidas. O gerente foi instruído a limpar e manter as máquinas de bebidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observadas aberturas no teto da área de armazenamento do porão. O gerente foi instruído a reparar o teto e mantê-lo em bom estado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados derramamentos de alimentos e detritos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a limpar e manter os pisos.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: As violações centrais anteriores do relatório nº 2629785 de 15-01-26 não foram corrigidas: 10-Nenhuma placa de lavagem das mãos observada na pia do banheiro masculino. O gerente foi instruído a fornecer placas de lavagem das mãos em todas as pias utilizadas pelos funcionários. 37-Foram observados recipientes a granel sem etiqueta na área de preparo. O gerente foi instruído a etiquetar todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento. Foram observados panos de limpeza sujos armazenados nas mesas de preparo nas áreas de preparo dianteira e traseira. O gerente foi instruído a armazenar os panos de limpeza em solução desinfetante entre os usos. 49-Foi observado acúmulo de resíduos de alimentos e gordura nas superfícies internas e externas dos equipamentos de cozinha, refrigeradores, freezers e prateleiras. O gerente foi instruído a limpar e manter todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos dos equipamentos. 53-Nenhum recipiente com tampa observado no banheiro feminino. O gerente foi instruído a fornecer um recipiente com tampa no banheiro feminino. Citação de fundamento prioritário 7-42-090 emitida.