Informe de seguridad alimentaria: Taqueria Atotonilco 1, 3916 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de mayo de 2026
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observaron más de 10 excrementos de rata en el alféizar cerca de los contenedores de uso múltiple a lo largo de la escalera del sótano. Se observaron más de 20 excrementos de ratón dispersos en el suelo y en los palés del área de almacenamiento del sótano. Se instruyó al gerente para que llamara a un exterminador, limpiara y desinfectara todas las áreas. Se emitió citación de fundamento prioritario 7-38-020(a).

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observaron alimentos almacenados en el suelo dentro del refrigerador de acceso directo. Se instruyó al gerente para que elevara todos los alimentos seis pulgadas del suelo para protegerlos de la contaminación.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- Comentarios: Se observó un tazón poco profundo almacenado dentro de los frijoles cocidos y utilizado como utensilio dispensador. Se instruyó al gerente para que proporcionara utensilios dispensadores de mango largo con el mango por encima de los alimentos para prevenir la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- Comentarios: Se observaron artículos de un solo uso no invertidos en el área de almacenamiento del sótano. Se instruyó al gerente para que invirtiera todos los artículos de un solo uso para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron tablas de cortar con ranuras profundas y desgastadas en el área de preparación de la taquería. Se instruyó al gerente para que reemplazara las tablas de cortar según fuera necesario.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron juntas de puerta dañadas en el refrigerador de preparación en el área de preparación frontal de la taquería. Se instruyó al gerente para que reparara/reemplazara las juntas de la puerta del refrigerador y las mantuviera en buen estado.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observaron derrames en las superficies interiores y exteriores de las máquinas expendedoras de bebidas. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera las máquinas de bebidas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron aberturas en el techo del área de almacenamiento del sótano. Se instruyó al gerente para que reparara y mantuviera el techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron derrames de alimentos y residuos en los suelos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera los suelos.

60. Violación central previa corregida
- Comentarios: Las violaciones centrales previas del informe n.º 2629785 del 15-01-26 no fueron corregidas: 10-Se observó la ausencia de letrero de lavado de manos en el lavabo del baño de hombres. Se instruyó al gerente para que colocara letreros de lavado de manos en todos los lavabos utilizados por los empleados. 37-Se observaron contenedores a granel sin etiquetar en el área de preparación. Se instruyó al gerente para que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento. Se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación en las áreas de preparación delantera y trasera. Se instruyó al gerente para que almacenara los paños de limpieza en solución desinfectante entre usos. 49-Se observó acumulación de residuos de alimentos y grasa en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores, congeladores y estantes. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera todas las superficies de contacto con alimentos y no alimentos de los equipos. 53-Se observó la ausencia de recipiente con tapa en el baño de mujeres. Se instruyó al gerente para que proporcionara un recipiente con tapa en el baño de mujeres. Se emitió citación de fundamento prioritario 7-42-090.