Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Atotonilco 1, 3916 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Plus de 10 déjections de rats observées sur le rebord près des contenants à usage multiple le long de l'escalier du sous-sol. Plus de 20 déjections de souris dispersées sur le sol et sur les palettes dans la zone de stockage du sous-sol. Le gérant a été invité à appeler un exterminateur, à nettoyer et à désinfecter toutes les zones. Citation de fondement prioritaire 7-38-020(a) émise.

39. Contamination prévenue lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Des aliments stockés sur le sol à l'intérieur du réfrigérateur à accès direct ont été observés. Le gérant a été invité à surélever tous les aliments de six pouces au-dessus du sol pour les protéger de toute contamination.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- Commentaires : Un bol peu profond stocké dans des haricots cuits et utilisé comme ustensile de distribution a été observé. Le gérant a été invité à fournir des ustensiles de distribution à long manche avec le manche au-dessus des aliments pour prévenir la contamination.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- Commentaires : Des articles à usage unique non retournés dans la zone de stockage du sous-sol ont été observés. Le gérant a été invité à retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : lavables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des planches à découper profondément rainurées et usées dans la zone de préparation de la taqueria ont été observées. Le gérant a été invité à remplacer les planches à découper selon les besoins.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : lavables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des joints de porte endommagés sur le réfrigérateur de préparation dans la zone de préparation avant de la taqueria ont été observés. Le gérant a été invité à réparer/remplacer les joints de porte du réfrigérateur et à les entretenir.

49. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : Des déversements sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons ont été observés. Le gérant a été invité à nettoyer et à entretenir les machines à boissons.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des ouvertures dans le plafond de la zone de stockage du sous-sol ont été observées. Le gérant a été invité à réparer le plafond et à l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des déversements d'aliments et des débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage ont été observés. Le gérant a été invité à nettoyer et à entretenir les sols.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : Les violations centrales précédentes du rapport n° 2629785 du 15-01-26 n'ont pas été corrigées : 10-Aucun panneau de lavage des mains observé au lavabo dans les toilettes pour hommes. Le gérant a été invité à fournir des panneaux de lavage des mains à tous les lavabos utilisés par les employés. 37-Des contenants en vrac non étiquetés dans la zone de préparation ont été observés. Le gérant a été invité à étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'aliment. Des chiffons de nettoyage souillés stockés sur les tables de préparation dans les zones de préparation avant et arrière ont été observés. Le gérant a été invité à stocker les chiffons de nettoyage dans une solution désinfectante entre les utilisations. 49-Une accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des réfrigérateurs, des congélateurs et des étagères a été observée. Le gérant a été invité à nettoyer et à entretenir toutes les surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments des équipements. 53-Aucun réceptacle couvert dans les toilettes pour femmes observé. Le gérant a été invité à fournir un réceptacle couvert dans les toilettes pour femmes. Citation de fondement prioritaire 7-42-090 émise.