تقرير سلامة الغذاء: Taqueria Los Comales 17, Inc, 4601 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 فبراير 2026
21. درجات حرارة الحفظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظت أطعمة TCS ساخنة محفوظة في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 79.0-116.8 فهرنهايت. لوحظت أطعمة TCS الساخنة التالية محفوظة في درجات حرارة غير مناسبة: لحم البقر (79.0-116.8 فهرنهايت)، لحم الخنزير (107.8 فهرنهايت)، الخضار المشوية (95.5 فهرنهايت) والدجاج (87.4 فهرنهايت). تم توجيه أن جميع أطعمة TCS الساخنة يجب أن تُحفظ في 135 فهرنهايت أو أعلى. تم التصحيح في الموقع، المدير تخلص طوعياً وأفسد طعاماً بقيمة 500 دولار يزن 15 رطلاً. انتهاك أولوية 7-38-005 تم إصدار مخالفة

25. تقديم نصيحة المستهلك للطعام النيء/غير المطبوخ جيداً
- التعليقات: لوحظت أطعمة مشتقة من الحيوانات يمكن تقديمها غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب بدون نجمة تحددها كذلك. تم توجيه إضافة نجمة لجميع الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يمكن تقديمها غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب. لم يُلاحظ إفصاح في القائمة ينص على أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات المميزة بنجمة تُقدم غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب. تم توجيه إضافة إفصاح للقائمة ينص على أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات المميزة بنجمة تُقدم غير مطبوخة جيداً أو مطبوخة حسب الطلب. انتهاك أساس أولوية 7-38-005 لم تُصدر مخالفة

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظت فتحات في قاعدة وأعلى باب الخروج الخلفي المؤدي من منطقة التحضير. تم توجيه إغلاق جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت صناديق مرفوعة على صناديق وبالات في المنشأة. تم توجيه توفير وحدات رفوف مناسبة لرفع جميع المواد الغذائية وغير الغذائية على الأقل ست بوصات عن الأرض لسهولة التنظيف.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي على حوض المرافق. تم توجيه تثبيت جهاز منع التدفق العكسي على حوض المرافق بحيث يكون موضوعاً بحيث يمكن صيانته وإصلاحه.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت المنشأة ليست في حالة جيدة، لوحظ ثقب في الجدار السفلي إلى يمين باب الخروج الخلفي ولوحظ سقف متقشر وملطخ فوق حوض المرافق. تم توجيه إصلاح الثقب في الجدار والسقف التالف فوق حوض المرافق بسلاسة لسهولة التنظيف.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: في وقت التفتيش لم يُقدم دليل على تدريب التعامل مع الطعام لأي متعامل مع الطعام. تم توجيه توفير تدريب التعامل مع الطعام لجميع متعاملي الطعام.

58. تدريب المواد المسببة للحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: في وقت التفتيش لم تقدم المنشأة شهادات تدريب الوعي بالمواد المسببة للحساسية لأي موظفين حاملين لشهادات صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو. تم توجيه توفير دليل على تدريب المواد المسببة للحساسية لجميع الموظفين الحاملين لشهادات صحة خدمة الطعام لمدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov