Relatório de segurança alimentar: Taqueria Los Comales 17, Inc, 4601 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de fevereiro de 2026
21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- comentários: observados alimentos TCS quentes mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 79,0-116,8°F. Observados os seguintes alimentos TCS quentes mantidos em temperaturas inadequadas: carne bovina (79,0-116,8°F), porco (107,8°F), vegetais grelhados (95,5°F) e frango (87,4°F). Instruído que todos os alimentos TCS quentes devem ser mantidos a 135°F ou acima. Corrigido no local, gerente voluntariamente descartou e desnaturou alimentos avaliados em $500 pesando 15 libras. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observados alimentos de origem animal que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda sem asterisco identificando-os como tal. Instruído a adicionar asterisco a todos os alimentos de origem animal que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Observado nenhuma divulgação no menu declarando que alimentos de origem animal com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Instruído a adicionar divulgação ao menu declarando que alimentos de origem animal com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Violação de fundação prioritária 7-38-005 nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas aberturas na base e topo da porta de saída traseira levando da área de preparo. Instruído a selar todas as aberturas externas para prevenir entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas caixas elevadas em engradados e paletes na instalação. Instruído a fornecer unidades de prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentares e não-alimentares pelo menos seis polegadas do chão para facilidade de limpeza.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: incapaz de localizar dispositivo de prevenção de refluxo na pia utilitária. Instruído a instalar dispositivo de prevenção de refluxo na pia utilitária para que seja localizado de forma que possa ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada instalação não em bom estado, observado buraco na parede inferior à direita da porta de saída traseira e observado teto descascando e manchado acima da pia utilitária. Instruído a reparar suavemente o buraco na parede e teto danificado acima da pia utilitária para facilidade de limpeza.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulação de alimentos
- comentários: no momento da inspeção nenhuma prova de treinamento de manipulação de alimentos foi fornecida para qualquer manipulador de alimentos. Instruído a fornecer treinamento de manipulação de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: no momento da inspeção a instalação não forneceu certificados de treinamento de conscientização sobre alérgenos para quaisquer funcionários com certificados de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago. Instruído a fornecer prova de treinamento de alérgenos para todos os funcionários com certificados de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov