报告人
监管报告
食品安全报告：Taqueria Los Comales 17, Inc, 4601 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA。
3天前 •source chicago.gov
Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2026年2月4日21. 适当的热保温温度
- 评论：观察到热TCS食品保持在不当温度范围79.0-116.8华氏度。观察到以下热TCS食品保持在不当温度：牛肉（79.0-116.8华氏度）、猪肉（107.8华氏度）、烤蔬菜（95.5华氏度）和鸡肉（87.4华氏度）。指示所有热TCS食品必须保持在135华氏度或以上。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值500美元重15磅的食品。优先违规7-38-005已开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上没有披露说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。指示在菜单上添加披露说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规7-38-005未开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到从准备区通往后出口门的底部和顶部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到设施内有箱子放在板条箱和托盘上。指示提供适当的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸，以便于清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：无法在公用水槽上找到防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和保养。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到设施状况不佳，观察到后出口门右侧下墙有洞，观察到公用水槽上方天花板剥落和污渍。指示平滑修复墙洞和公用水槽上方受损天花板，以便于清洁。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查时未为任何食品处理人员提供食品处理培训证明。指示为所有食品处理人员提供食品处理培训。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时设施未为任何持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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