Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Los Comales 17, Inc, 4601 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 4 février 2026
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : aliments TCS chauds observés maintenus à des températures inappropriées allant de 79,0 à 116,8°F. Les aliments TCS chauds suivants ont été observés maintenus à des températures inappropriées : bœuf (79,0-116,8°F), porc (107,8°F), légumes grillés (95,5°F) et poulet (87,4°F). Il a été demandé que tous les aliments TCS chauds soient maintenus à 135°F ou plus. Corrigé sur place, le gérant a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 500$ pesant 15 livres. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aliments d'origine animale observés qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande sans astérisque les identifiant comme tels. Il a été demandé d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Aucune divulgation observée sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Il a été demandé d'ajouter une divulgation au menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouvertures observées à la base et au sommet de la porte de sortie arrière menant de la zone de préparation. Il a été demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : boîtes observées surélevées sur des caisses et des palettes dans l'établissement. Il a été demandé de fournir des unités d'étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif de prévention du refoulement sur l'évier utilitaire. Il a été demandé d'installer un dispositif de prévention du refoulement sur l'évier utilitaire afin qu'il soit situé de manière à pouvoir être entretenu et maintenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : établissement observé en mauvais état, trou observé dans le mur inférieur à droite de la porte de sortie arrière et plafond qui s'écaille et taché observé au-dessus de l'évier utilitaire. Il a été demandé de réparer en douceur le trou dans le mur et le plafond endommagé au-dessus de l'évier utilitaire pour faciliter le nettoyage.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, aucune preuve de formation de manipulation des aliments n'a été fournie pour aucun manipulateur d'aliments. Il a été demandé de fournir une formation de manipulation des aliments pour tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : au moment de l'inspection, l'établissement n'a fourni aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes pour les employés avec des certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve de formation sur les allergènes pour tous les employés avec des certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago.

Source : chicago.gov