تقرير سلامة الغذاء: تاكويريا تييرا كالينتي، 3312-3314 دبليو نورث افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 19 سبتمبر 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. 11 (b-e): **c** الأسطح والأواني الملامسة للأغذية للمعدات - تردد تردد داخل صندوق الثلج في حاجة إلى التنظيف. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وصيانته في جميع الأوقات.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: **c** حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع لحاويات تخزين الأغذية التي تمت ملاحظتها بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 13: **c** أجهزة مكافحة الحشرات، لاحظ التصميم والتركيب مصيدة ذباب كهربائية على طاولة الإعداد في منطقة الإعداد الأمامية والخلفية خلف المنضدة. وفقًا لقانون الغذاء: يجب تثبيت أجهزة مكافحة الحشرات بحيث لا تكون الأجهزة موجودة فوق منطقة تحضير الطعام. يجب نقل أجهزة مصيدة الذباب الموجودة في انتهاك مباشر لهذه القاعدة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: **c** الفتحات الخارجية المحمية لاحظت وجود فجوة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي. يجب توفير ختم محكم في جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: -501. 112: **c** لاحظت إزالة الطيور والحشرات والقوارض والآفات الأخرى الميتة أو المحاصرة وجود كمية زائدة من الذباب الميت على وحدة الاحتفاظ بالبرد والطاولات الإعدادية، وصدرت تعليمات بإزالة جميع الذباب الميت وتنظيف وتعقيم المناطق المذكورة

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: **c** منع التلوث من أماكن العمل لاحظت حاويات المواد الغذائية المخزنة على الأرض في الجزء الخلفي من منطقة تناول الطعام تعليمات للمدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ما لا يقل عن ست بوصات من الأرض على وحدات رفوف مرتفعة.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: **c** لاحظت مصادر التلوث المتنوعة وجود أكياس مختومة من فضلات القطط وأغذية الكلاب والوجبات الخفيفة للكلاب فوق معدات إعداد الطعام في الخلف، وأمرت بإزالتها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: **c** إصلاح جيد وتعديل مناسب - لاحظت المعدات استخدام البلاستيك الصلب كبطانة في متناول اليد في المبردات. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-102. 11: **c** الخصائص - الدجاج المجمد ذو الخدمة الواحدة والمستخدم الواحد المخزن في أكياس القمامة الشفافة في الفريزر الصدري والوصول إليه في المبردات. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس وحاويات تخزين مناسبة للطعام فقط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-204. 120: **c** مقصورات المعدات، لاحظ الصرف الصحي سدادات الحوض المكونة من 3 أقسام مفقودة لجميع المقصورات. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في الحوض المكون من 3 أقسام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: حوض مكون من 3 أقسام. 17 ديسمبر 2025 49 4-601. 11 (ب): (ب) يجب أن تظل الأسطح الملامسة للأغذية لمعدات الطبخ والمقالي خالية من رواسب الشحوم المغطاة وتراكمات التربة الأخرى. تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في المطبخ/مناطق الإعداد. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-204. 12: **c** جهاز منع التدفق العكسي، الموقع (لا يوجد جهاز للتدفق العكسي) لاحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي على حوض المرافق في الجزء الخلفي من المنشأة تم توجيهه للتثبيت لضمان إمكانية تحديد موقع الجهاز وصيانته وصيانته.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15: **c** تم الحفاظ على النظام في حالة جيدة (في حالة جيدة) لاحظ أن صنبور حوض المرافق منفصل، وتم إعادة توصيل صنبور الصورة ولكن رش الماء إلى الجانب. أصدر تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114: **c** صيانة المباني والأشياء غير الضرورية والفوضى الملحوظة في القمامة (إطارات الشاحنات وصناديق الأدوات والتدريبات) المخزنة على الأرض المجاورة لحوض المرافق في المنطقة الخلفية. أدت الفوضى في جميع أنحاء المنشأة بأكملها إلى كسر المعدات غير المستخدمة المستخدمة لتخزين المعدات المعطلة. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: **c** يجب أن يؤدي التنظيف والتردد والقيود إلى تنظيف الحطام المتراكم من الأرضية والمصارف تحت قواعد الجدران وحولها وعلى طولها في منطقة تخزين الأغذية الجافة والورق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 113: **c** تخزين أدوات الصيانة والمرفق المرصود لتخزين أدوات الصيانة مع تعليمات تخزين المواد الغذائية لإزالة جميع أدوات الصيانة وتخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الغذائية

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11: **c** الأرضيات والجدران والأسقف - لوحظ قابلية التنظيف لبلاط السقف الملون بالماء في غرفة الطعام/منطقة التخزين. تعليمات لإصلاح واستبدال الألواح المفقودة و/أو استبدال بلاط السقف الملون.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-501. 14: **c** لاحظ تنظيف أنظمة التهوية والإزعاج وحظر التفريغ وجود كمية زائدة من الشحوم في نظام العادم، مع تقطر الشحوم في دلو بلاستيكي معلق على الجانب الأيسر من نظام العادم، مع تعليمات بالتنظيف والصيانة

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13: **c** التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين لخدمات الطعام العاملين في المطعم تلقي أو الحصول على تدريب على مبادئ التوعية الأساسية لمسببات الحساسية في غضون 30 يومًا بعد التوظيف وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون البرامج التدريبية معتمدة من قبل المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد أخرى ذات سمعة طيبة بموجب astm international e2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). راقب المدينة من مدير شيكاغو للأغذية المعتمد مع عدم وجود دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (b:4): **pf** أشار الإنفاذ من قبل السلطة التنظيمية (عدم الامتثال) إلى استمرار عدم الامتثال من التقرير #2604693 الذي أجري في 10/16/2024 #55 6-501. 114: **c** الحفاظ على المباني والمواد غير الضرورية والقمامة لوحظ أن المنطقة الإعدادية الثانية ليست قيد الاستخدام. تم تخزين معدات الطهي غير المستخدمة التي تمت ملاحظتها بشكل غير صحيح. قم بإزالة المعدات غير الضرورية وتخزين جميع المعدات المتبقية على الأقل 6 بوصات فوق الأرض وبعيدًا عن الجدران. لاحظ #57 2-102. 13: **c** تدريب معالجي الطعام (قانون إنفاذ تنظيم مناولة الأغذية pa 100-0367) وجود موظفين جدد بحاجة إلى تدريب معالج الطعام. يجب توفير التدريب والحفاظ عليه للموظفين الجدد لمدة أقصاها 30 يومًا بعد تعيينهم. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov