Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria Tierra Caliente, 3312-3314 W North Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. September 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e): **c** Geräte, die mit Lebensmitteln in Berührung kamen, und Utensilien beobachteten häufig, dass das Innere des Eisbehälters gereinigt werden musste. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen und jederzeit zu pflegen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: **c** Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln gekennzeichnet sind, beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel ohne Etiketten, die den gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln enthalten. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 13: **c** Geräte zur Insektenbekämpfung, Design und Installation beachten elektrische Fliegenfalle auf dem Vorbereitungstisch im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich hinter der Theke. Gemäß der Lebensmittelverordnung: Geräte zur Insektenbekämpfung müssen so installiert sein, dass sich die Geräte nicht über einem Bereich für die Zubereitung von Speisen befinden. Bestehende Fliegenfallengeräte müssen umgesiedelt werden, was einen direkten Verstoß gegen diese Regel darstellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: **c** äußere Öffnungen, geschützt, es wurde ein 1/4-Zoll-Spalt an der Unterseite der hinteren Ausgangstür beobachtet. Muss an allen äußeren Öffnungen dicht verschlossen sein, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: -501. 112: **c** Beim Entfernen toter oder gefangener Vögel, Insekten, Nagetiere und anderer Schädlinge wurde eine übermäßige Anzahl toter Fliegen auf der Kühltruhe und den Vorbereitungstischen beobachtet. Es wurde angewiesen, alle toten Fliegen zu entfernen und die Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 11: **c** Um eine Kontamination von Lebensmitteln aus den Räumen zu verhindern, beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden hinter dem Essbereich aufbewahrt wurden, wurde der Manager angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß aufzubewahren und vor Kontamination zu schützen, indem sie auf erhöhten Regalen mindestens sechs Zoll über dem Boden stehen.

39. Kontamination wird verhindert während Zubereitung, Aufbewahrung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: **c** Verschiedene Kontaminationsquellen beobachteten versiegelte Beutel mit Katzenstreu, Hundefutter und Hundesnacks auf der Rückseite der Ausrüstung für die Zubereitung von Lebensmitteln, Anweisungen zum Entfernen und Pflegen des Bereichs.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11: **c** Gute Reparatur und korrekte Einstellung. An der Ausrüstung wurde festgestellt, dass Hartplastik als Innenschicht in der Reichweite von Kühlern verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-102. 11: **c**-Eigenschaften — beobachtete Tiefkühlhähnchen zum einmaligen Gebrauch und zum einmaligen Gebrauch, in durchsichtigen Müllsäcken in der Tiefkühltruhe aufbewahrt und in Kühlboxen aufbewahrt. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-204. 120: **c** Gerätefächer, Abfluss beobachtet 3-fach Spülbeckenstopfen fehlen für alle Fächer. Der beauftragte Manager muss an der Spüle mit 3 Fächern funktionierende Stopper bereitstellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Spüle mit 3 Fächern. 17. Dezember 2025 49 4-601. 11 (b): (b) Die Oberflächen von Kochgeräten und Pfannen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen frei von verkrusteten Fettablagerungen und anderen Bodenansammlungen sein. Es wurde beobachtet, dass sich Fett an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen angesammelt hat. Es wurde angewiesen, zu entfetten, zu reinigen und zu desinfizieren.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12: **c** Rückflussverhinderer, Standort (kein Rückflussgerät) beobachtet, kein Rückflussverhinderer am Spülbecken hinter der Anlage, mit dessen Installation beauftragt wurde, um sicherzustellen, dass das Gerät gefunden, gewartet und gewartet werden kann.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: **c**-System in gutem Zustand gehalten (in gutem Zustand) beobachteter Wasserhahn abgenommen, auf dem Bild der Wasserhahn wieder angebracht, aber Wasser spritzt zur Seite. angewiesen zu reparieren und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114: **c** bei der Wartung von Räumen, unnötigen Gegenständen und Müll beobachtete Unordnung (LKW-Reifen, Werkzeugkästen, Bohrmaschinen), die auf dem Boden neben dem Spülbecken im hinteren Bereich aufbewahrt wurden. Unordnung in der gesamten Anlage, kaputte, unbenutzte Geräte, die zur Aufbewahrung defekter Geräte verwendet werden. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen müssen Schmutz entfernen, der sich vom Boden und den Abflüssen unter, um und entlang der Wandböden im Aufbewahrungsbereich für trockene Lebensmittel und Papier angesammelt hat.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 113: **c** Aufbewahrung von Wartungswerkzeugen beobachtet Einrichtung zur Aufbewahrung von Wartungswerkzeugen mit Aufbewahrung von Lebensmitteln angewiesen, alle Wartungswerkzeuge zu entfernen und getrennt von Lebensmitteln aufzubewahren

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11: **c** Fußböden, Wände und Decken- Im Speisesaal/Lagerbereich wurden wasserfleckige Deckenplatten beobachtet. Es wurde angewiesen, fehlende Paneele zu reparieren, auszutauschen und/oder die befleckten Deckenplatten auszutauschen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14: **c** beim Reinigen der Lüftungssysteme, beim Reinigen der Lüftungssysteme und beim Auslassverbot wurde eine übermäßige Menge an Fett in der Auspuffanlage beobachtet, wobei Fett in einen Plastikeimer tropfte, der an der linken Seite der Auspuffanlage hängt, und zur Reinigung und Wartung aufgefordert

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: **c**-Schulung zum Thema Allergene — alle zertifizierten Sanitärmanager in der Gastronomie, die in einem Restaurant angestellt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach der Anstellung und danach alle 3 Jahre eine Schulung in grundlegenden Prinzipien zur Sensibilisierung für Allergene erhalten oder erhalten. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsagentur gemäß ASTM International E2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Beobachtete die Stadt Von Chicago Food zertifizierter Manager ohne Nachweis eines Allergen-Trainingszertifikats. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b:4): **pf** Bei der Durchsetzung der Vorschriften durch die Aufsichtsbehörde (Nichteinhaltung) wurde festgestellt, dass der Bericht #2604693 vom 16.10.2024 #55 6-501 weiterhin nicht eingehalten wurde. 114: **c** Instandhaltung der Räumlichkeiten, unnötiger Gegenstände und beobachteter Müll, zweiter Vorbereitungsbereich, der nicht genutzt wird. Beobachtete unbenutzte Kochgeräte, die nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Entferne überflüssige Geräte und lagere die restliche Ausrüstung mindestens 6 Zoll über dem Boden und von Wänden entfernt. #57 2-102. 13: **c** In einer Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln (pa 100-0367 Gesetz zur Durchsetzung der Vorschriften zur Durchsetzung der Vorschriften für den Umgang mit Lebensmitteln) wurde festgestellt, dass 2 neue Mitarbeiter eine Schulung im Umgang mit Lebensmitteln benötigen. Muss neue Mitarbeiter für einen Zeitraum von maximal 30 Tagen nach ihrer Einstellung schulen und aufrechterhalten. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov