食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 3312-3314 号 taqueria tierra caliente。

3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

报告日期：2025 年 9 月 19 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：**c** 设备与食物接触的表面和器具频率观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202. 13：**c** 昆虫控制装置，设计和安装都注明了柜台后面前后准备区域准备桌上的电动捕蝇器。根据食品法：安装昆虫控制装置时，应确保设备不位于食物准备区上方。必须重新安置直接违反此规则的现有捕蝇器设备。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：**c** 外部开口，受保护观察到后出口门底部有 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：-501. 112：**c** 移除死亡或被困的鸟类、昆虫、啮齿动物和其他害虫观察到冷藏室和准备台上有过多的死苍蝇，指示清除所有死苍蝇并对上述区域进行清洁和消毒

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：**c** 食物储存防止场所污染观察到食物容器存放在用餐区后方的地板上，指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。

39。期间可防止污染 食物准备、储存和陈列
-评论：3-307。11：**c** 各种污染源观察到后方的食物准备设备顶部密封了装有猫砂、狗粮和狗零食的袋子，指示移除和维护区域。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：**c** 维修良好，调整得当-设备观察到冷却器中使用硬塑料作为衬里。已指示移除。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102。11：**c** 特征——观察到一次性和一次性使用冷冻鸡肉存放在冷藏室冰柜的透明垃圾袋中，然后放入冷却器中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-204。120：**c** 设备隔间，排水系统观察到所有隔间都缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：3 个隔间的水槽。2025 年 12 月 17 日 49 4-601. 11 (b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食物接触表面应保持没有结皮的油脂沉积物和其他土壤积聚。观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12：**c** 防回流装置，位置（无回流装置）观察到设施后方的公用事业水槽上没有指示安装的防回流装置，以确保设备可以定位、维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好）观察到公用事业水槽水龙头脱落，照片重新连接了水龙头但向侧面喷水。已指示 进行维修和保养。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：**c** 维护场所、不必要的物品和垃圾，观察到杂物（卡车轮胎、工具箱、钻机）存放在后方公用事业水槽附近的地板上。整个设施中杂乱无章地破坏了用于存放损坏设备的未使用设备。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制条件必须清理干粮和纸张储存区地板下方、周围和墙底下方的排水管中积聚的碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。113：**c** 存放维护工具观察到设施存放维护工具和食物储藏室被指示移除所有维护工具并将其与食品分开存放

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性观察到餐厅/储藏区有水渍的天花板。被指示维修、更换丢失的面板和/或更换弄脏的天花板瓷砖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：**c** 清洁通风系统，禁止滋扰和排放，观察到排气系统中有过多的油脂，油脂滴入悬挂在排气系统左侧的塑料桶中，指示进行清洁和维护

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内接受或接受基本过敏原意识原则方面的培训，此后每隔 3 年接受或接受一次培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。观察了这座城市 没有过敏原培训证书证明的芝加哥食品认证经理。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4)：**pf** 监管机构的执法（违规行为）指出了持续的违规行为，该报告载于 2024 年 10 月 16 日发布的 #2604693 #55 6-501。114：**c** 维护场所、不必要的物品和垃圾观察到第二个准备区域未使用。观察到未使用的烹饪设备存放不当。移除不必要的设备，并将所有剩余设备存放在离地板至少 6 英寸的地方。#57 2-102. 13：**c** 食物处理员培训（pa 100-0367《食品处理监管执行法》）观察到 2 名新员工需要接受食物处理员培训。必须为新员工提供和维持最多 30 天的培训。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov