تقرير سلامة الغذاء: مطعم التوكل، 6410-12 شارع نورث كليرمونت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 فبراير 2026
22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن درجة الحرارة الداخلية لعناصر الطعام TCS التالية داخل وحدة التبريد ذات البابين غير مناسبة: المعكرونة 45 فهرنهايت، الدجاج 50 فهرنهايت، يخنة اللحم البقري 44.9 فهرنهايت. تخلص المدير فوراً وطوعياً من 20 رطلاً من المنتجات بقيمة 450.00 دولار من خلال عملية التشويه. انتهاك أولوية 7-38-005. تم إصدار استدعاء.

23. وضع علامات التاريخ والتخلص المناسب
- التعليقات: لوحظت أطعمة TCS المحضرة الجاهزة للأكل المحضرة في الموقع والمحفوظة لأكثر من 24 ساعة بدون تاريخ تخلص. يجب وضع علامة واضحة على هذا الطعام لتشير إلى التاريخ أو اليوم الذي يجب استهلاك الطعام فيه في المباني، أو التخلص منه عند الاحتفاظ به لمدة أقصاها سبعة أيام. جعل المدير الموظفين يتخلصون من الأطعمة فوراً. انتهاك أساس أولوية 7-38-005. تم إصدار استدعاء.

36. توفير مقاييس حرارة دقيقة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مقاييس حرارة داخل وحدة التبريد معلقة بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة للمعدات. تم توجيه تجهيز جميع وحدات التبريد بمقاييس حرارة دقيقة وعاملة.

37. وضع علامات مناسبة على الطعام؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظت عناصر الطعام المجمعة المخزنة داخل حاويات في قبو تحضير الطعام/التخزين الجاف غير معلمة بشكل مناسب. تم توجيه الإدارة أن جميع حاويات مكونات الطعام المجمعة والعاملة يجب أن تكون معلمة باسم المحتويات.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ أكثر من 50 فضلة فأر على الأرض والرفوف في منطقة تحضير المطبخ بجانب الموقد. لوحظ أيضاً بعض صناديق أدوات المائدة (غير المستخدمة) تم قضمها. لم يتم قضم أي عبوات طعام. تم توجيه التنظيف التفصيلي وتعقيم المناطق المتأثرة، والقضاء على نشاط الآفات. تم توجيه استشارة شركة مكافحة الآفات ومعالجة المباني. أساس أولوية 7-38-020(أ). تم إصدار استدعاء.

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظت حاويات فردية للوجبات الجاهزة وأوعية بدون مقبض تستخدم لغرف الطعام في مبردات تحضير الخدمة. تم توجيه توفير ملاقط أو ملاعق تقديم أو مغرفة لغرف الطعام.

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: حاويات الطعام مخزنة على الأرض في منطقة تحضير المطبخ ومحطة النادل. يجب توفير رفوف مرتفعة مناسبة لتخزين حاويات الطعام على ارتفاع 6 بوصات من الأرض.

41. قطع المسح: تستخدم وتخزن بشكل مناسب
- التعليقات: لوحظت قطع مسح متسخة على طاولات التحضير في مناطق التحضير الأمامية والخلفية. غير مخزنة بشكل مناسب. تم توجيه تخزين جميع قطع الغسيل بشكل مناسب في محلول تعقيم خاصة عند عدم الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: مخزنة ومجففة ومتعاملة بشكل مناسب
- التعليقات: لوحظت صناديق أدوات المطبخ غير المستخدمة (أدوات المائدة) لا تزال داخل صناديق قضمتها الآفات. تم توجيه تنظيف وتعقيم أدوات المائدة قبل الاستخدام.

47. أسطح الاتصال بالطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل مناسب
- التعليقات: لوحظ حشية مطاطية ممزقة داخل باب وحدة التبريد ذات البابين في تحضير المطبخ. تم توجيه الإصلاح والصيانة و/أو الاستبدال.

47. أسطح الاتصال بالطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل مناسب
- التعليقات: لوحظت عناصر طعام متنوعة داخل المبردات ووحدات التبريد مخزنة داخل أكياس البقالة. تم توجيه تخزين جميع عناصر الطعام بشكل مناسب داخل حاويات معتمدة من درجة الطعام.

47. أسطح الاتصال بالطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل مناسب
- التعليقات: لوحظت صناديق كرتونية وورق ألومنيوم تستخدم لتبطين الرفوف. تم توجيه تنظيف وإزالة جميع الصناديق الكرتونية وورق الألومنيوم لمنع أماكن اختباء الآفات.

47. أسطح الاتصال بالطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل مناسب
- التعليقات: لوحظت رفوف صدئة ومتسخة في جميع أنحاء منطقة تحضير المطبخ. تم توجيه التنظيف التفصيلي، وإعادة الطلاء بطلاء غير سام من درجة الطعام و/أو الاستبدال.

49. أسطح الاتصال غير الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظت دهون ثقيلة وأوساخ وقذارة داخل معدات الطبخ والرفوف ووحدات التخزين في جميع أنحاء منطقة تحضير المطبخ. تم توجيه التنظيف التفصيلي والصيانة.

53. مرافق المراحيض: مبنية ومجهزة ومنظفة بشكل مناسب
- التعليقات: لوحظت غرف الغسيل في المباني مع حاويات القمامة وبدون أغطية. تم توجيه توفير صناديق قمامة بأغطية في جميع غرف غسيل النساء وغرف الغسيل المختلطة.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: تم توجيه التنظيف التفصيلي وصيانة الأرضيات في المناطق التالية: --الأرضيات تحت موقد الطبخ والمقالي في منطقة التحضير مغطاة بدهون سميكة وقذارة. --الأرضيات تحت حوض الـ3 أقسام مع أوساخ ومياه راكدة، أواني وقدور متسخة. ---الجدران والأسقف في جميع أنحاء منطقة تحضير المطبخ مع أوساخ وغبار وبقع وجزيئات طعام. يجب تحسين التدبير المنزلي.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت فوضى ثقيلة في جميع أنحاء المؤسسة على الرفوف والأرضيات والمعدات غير المستخدمة وفي مناطق تخزين الطعام/الجاف. تم توجيه التنظيف التفصيلي والتنظيم وإزالة جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة لمنع أماكن اختباء الآفات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم أوساخ ودهون ثقيلة داخل وعلى الأنابيب/القنوات وعلى حواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطبخ. تم توجيه التنظيف التفصيلي وصيانة الغطاء والمرشحات والأنابيب/القنوات.

المصدر: chicago.gov