报告人
监管报告
食品安全报告：Tawakkul餐厅，6410-12 N Claremont Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国。
1天前 •source chicago.gov
Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2026年2月17日22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到2门冷藏设备内以下TCS食品的内部温度不当：意大利面45华氏度，鸡肉50华氏度，牛肉炖菜44.9华氏度。经理立即自愿通过变性过程处理了价值450.00美元的20磅产品。优先违规7-38-005。已开具传票。
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：注意到现场准备的即食TCS食品在没有丢弃日期的情况下保存超过24小时。此类食品应清楚标记，以指示食品应在场所内消费或在最多保存七天时丢弃的日期或天数。经理立即让员工丢弃食品。优先基础违规7-38-005。已开具传票。
36. 提供准确的温度计
- 评论：注意到冷藏设备内没有明显张贴温度计来监控设备的环境温度。指示为所有冷藏设备配备准确且工作正常的温度计。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：注意到地下室食品准备/干燥储存区域内容器中储存的散装食品没有适当标记。指示管理层所有散装和工作食品配料容器必须标记内容名称。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：注意到炉灶旁厨房准备区域的地板和货架上有超过50个老鼠粪便。还注意到一些餐具盒（未使用）被啃咬。没有食品包装被啃咬。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。指示咨询害虫控制公司并对场所进行处理。优先基础7-38-020(a)。已开具传票。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：注意到在服务准备冷却器处使用没有手柄的个人外带一次性容器和碗来舀取食品。指示提供钳子、服务勺或勺子来舀取食品。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：食品容器储存在厨房准备区域和服务员站的地板上。必须提供适当的升高货架，将食品容器储存在离地面6英寸的地方。
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：注意到前后准备区域的准备台上有脏擦拭布。没有适当储存。指示适当储存所有洗涤布在消毒溶液中，特别是不使用时。
44. 餐具、设备和床单：适当储存、干燥和处理
- 评论：注意到未使用的厨具（银器）盒子仍在被害虫啃咬的盒子内。指示在使用前清洁和消毒银器。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到厨房准备区2门冷藏设备门内的橡胶密封圈破损。指示修理和维护和/或更换。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到冷却器和冷藏设备内的各种食品储存在杂货袋内。指示适当储存所有食品在经批准的食品级容器内。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到纸板箱和铝箔纸用于铺设货架。指示清洁和移除所有纸板箱和铝箔纸以防止害虫藏身之处。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到整个厨房准备区域的货架生锈和肮脏。指示详细清洁，用无毒食品级油漆重新粉刷和/或更换。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：注意到整个厨房准备区域的烹饪设备、货架和储存单元内有大量油脂、污垢和污渍。指示详细清洁和维护。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：注意到场所内的洗手间有垃圾容器但没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁和维护以下区域的地板：--准备区域烹饪炉灶和油炸锅下面的地板结满厚厚的油脂和污渍。--3格水槽下面的地板有污垢和积水，脏锅和平底锅。---整个厨房准备区域的墙壁和天花板有污垢、灰尘和食物污渍和颗粒。必须改善家务管理。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：注意到整个场所的货架、地板、未使用设备和食品/干燥储存区域严重杂乱。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备以防止害虫藏身之处。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：注意到烹饪设备上方的排气罩和过滤器内部、管道/导管上和边缘有大量污垢和油脂积累。指示详细清洁和维护排气罩、过滤器和管道/导管。
来源：chicago.gov
28
评论
评论