Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tawakkul Restaurant, 6410-12 N Claremont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60645 Illinois, United States

Berichtsdatum: 17. Februar 2026
22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Festgestellt, dass die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in der 2-türigen Kühleinheit unsachgemäß war: Nudeln 45°F, Hähnchen 50°F, Rindfleischeintopf 44,9°F. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 20 Pfund Produkte im Wert von 450,00 $ durch Denaturierungsverfahren. Prioritätsverletzung 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Festgestellt, dass vor Ort zubereitete verzehrfertige TCS-Lebensmittel länger als 24 Stunden ohne Verfallsdatum gelagert wurden. Solche Lebensmittel müssen deutlich markiert werden, um das Datum oder den Tag anzugeben, bis zu dem die Lebensmittel vor Ort verzehrt oder entsorgt werden müssen, wenn sie maximal sieben Tage gelagert werden. Der Manager ließ die Mitarbeiter die Lebensmittel sofort entsorgen. Prioritäts-Grundlagenverletzung 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

36. Thermometer bereitgestellt und genau
- Kommentare: Festgestellt, dass keine Thermometer in der Kühleinheit gut sichtbar angebracht waren, um die Umgebungstemperatur der Geräte zu überwachen. Angewiesen, alle Kühleinheiten mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Festgestellt, dass Schüttgüter in Behältern im Keller-Lebensmittelzubereitungs-/Trockenlager nicht ordnungsgemäß etikettiert waren. Management angewiesen, dass alle Schüttgut- und Arbeits-Lebensmittelzutatenbehälter mit dem Inhaltsnamen etikettiert werden müssen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Über 50 Mäusekot auf dem Boden und in den Regalen im Küchenzubereitungsbereich beim Herd festgestellt. Auch einige Kartons mit Besteck (unbenutzt) wurden angenagt. Keine Lebensmittelverpackungen wurden angenagt. Angewiesen, betroffene Bereiche gründlich zu reinigen und zu desinfizieren, Schädlingsaktivität zu beseitigen. Angewiesen, sich mit Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu beraten und Räumlichkeiten behandeln zu lassen. Prioritäts-Grundlage 7-38-020(a). Bußgeldbescheid ausgestellt.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation verhindert
- Kommentare: Festgestellt, dass einzelne To-Go-Einwegbehälter und Schüsseln ohne Griff zum Schöpfen von Speisen an den Service-Zubereitungskühlern verwendet wurden. Angewiesen, Zangen, Servierlöffel oder Schöpfkellen zum Schöpfen von Speisen bereitzustellen.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation verhindert
- Kommentare: Lebensmittelbehälter auf dem Boden im Küchenzubereitungsbereich und an der Kellnerstation gelagert. Müssen ordnungsgemäße, erhöhte Regale bereitstellen, um Lebensmittelbehälter 6 Zoll über dem Boden zu lagern.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Schmutzige Wischtücher auf Zubereitungstischen in vorderen und hinteren Zubereitungsbereichen festgestellt. Nicht ordnungsgemäß gelagert. Angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung zu lagern, besonders wenn sie nicht verwendet werden.

44. Utensilien, Geräte und Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Kartons mit unbenutzten Küchengeräten (Besteck) noch in von Schädlingen angenagten Kartons festgestellt. Angewiesen, Besteck vor Gebrauch zu reinigen und zu desinfizieren.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Zerrissene Gummidichtung in der Tür der 2-türigen Kühleinheit im Küchenzubereitungsbereich festgestellt. Angewiesen zu reparieren und zu warten und/oder zu ersetzen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Verschiedene Lebensmittel in Kühlern und Kühleinheiten in Einkaufstüten gelagert festgestellt. Angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen lebensmittelechten Behältern zu lagern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Pappkartons und Folienpapier zur Auskleidung von Regalen verwendet festgestellt. Angewiesen zu reinigen und alle Pappkartons und Folienpapier zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Rostige und schmutzige Regale im gesamten Küchenzubereitungsbereich festgestellt. Angewiesen, gründlich zu reinigen, mit ungiftiger lebensmittelechter Farbe zu streichen und/oder zu ersetzen.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Starke Fett-, Schmutz- und Schmutzansammlung in Kochgeräten, Regalen und Lagereinheiten im gesamten Küchenzubereitungsbereich festgestellt. Angewiesen, gründlich zu reinigen und zu warten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß konstruiert, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Waschräume auf dem Gelände mit Müllbehältern ohne Deckel festgestellt. Angewiesen, Mülleimer mit Deckeln in allen Damenwaschräumen und Unisex-Waschräumen bereitzustellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Angewiesen, Böden in folgenden Bereichen gründlich zu reinigen und zu warten: --Böden unter Kochherd und Friteusen im Zubereitungsbereich mit dickem Fett und Schmutz verkrustet. --Böden unter dem 3-Kammer-Spülbecken mit Schmutz und stehendem Wasser, schmutzigen Töpfen und Pfannen. ---Wände und Decken im gesamten Küchenzubereitungsbereich mit Schmutz, Staub und Lebensmittelflecken und -partikeln. Muss Haushaltsführung verbessern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Starke Unordnung im gesamten Betrieb auf Regalen, Böden, ungenutzten Geräten und in Lebensmittel-/Trockenlagerräumen festgestellt. Angewiesen, gründlich zu reinigen, zu organisieren und alle unnötigen oder ungenutzten Artikel und Geräte zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Starke Schmutz- und Fettansammlung innen, an Rohren/Leitungen und an den Rändern der Abzugshaube und Filter über Kochgeräten festgestellt. Angewiesen, Haube, Filter und Rohre/Leitungen gründlich zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov