تقرير سلامة الغذاء: مطعم توكل، شارع كليرمونت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يوليو 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض الغسيل (الإعدادية والحمامات وغرفة الطعام)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تم العثور على أطعمة tcs مخزنة في أواني أعلى طاولة الإعداد في المطبخ بمتطلبات درجة حرارة غير مناسبة. درجة الحرارة الداخلية المُدرجة لحم الضأن المطبوخ (المطبوخ من الليلة الماضية) عند 79. 0 فهرنهايت، 78. 9 فهرنهايت، 82. 7 فهرنهايت للشخص المسؤول، يجب أن تحافظ أطعمة tcs على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرودة أقل من 41. 0 فهرنهايت ودرجة حرارة الاحتفاظ الساخنة أعلى من 135. 0 فهرنهايت. تجاهلت الإدارة المنتجات الغذائية المذكورة. القيمة الإجمالية 600 دولار، الوزن الإجمالي 35 رطلاً، انتهاك الأولوية 7-38-005 تم إصدار الاقتباس

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات بتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (الدقيق والأعشاب والتوابل وما إلى ذلك) بشكل صحيح

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: صناديق الطعام المرصودة المخزنة في الأرض. يجب تخزينها على بعد 6 أقدام من الأرض لمنع التلوث ولسهولة الوصول إليها عند التنظيف.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: تعليمات توفير 3 سدادات تصريف عاملة للحوض المكون من 3 أقسام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأجزاء الداخلية لجميع خزانات حوض اليدين داخل (2) دورات مياه.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة جميع رفوف التخزين بالتفصيل مع تراكم الشحوم المفرط في المطبخ.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تعليمات لإصلاح صنبور سائب في حوض اليد داخل الحمام (القديم).

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تكون أبواب غرفة المرحاض ذاتية الإغلاق. تعليمات لتثبيت جهاز الإغلاق الذاتي.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: تمت ملاحظة الأوراق والحطام على الأرض تحت وحول حاوية القمامة في المنطقة الخلفية الخارجية. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء المطبخ.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الجدران وصيانتها بالتفصيل مع انسكاب الطعام حول المطبخ.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وإزالة المواد غير الضرورية والفوضى داخل خزانة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء الخلفية لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: معالجو الطعام مع شهادة تدريب معالج الطعام منتهية الصلاحية. تعليمات لتقديم الشهادة الحالية لكل موظف.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: تم العثور على شهادة تدريب معتمدة على مسببات الحساسية منتهية الصلاحية في الموقع. وجه أي شخص حاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو بالامتثال لشهادة التدريب الحالية على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش رقم 2578437 الصادر بتاريخ 07-14-2023. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 #36 - لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدات التبريد. يجب تثبيت موازين الحرارة داخل جميع المبردات وصيانتها. #38 - الباب الخلفي الملحوظ مفتوح. يجب حماية جميع الفتحات الخارجية من دخول الآفات. #47 - رفوف خشبية خام ملحوظة فوق حوض مكون من 3 أقسام في منطقة إعداد الطعام. قم بإغلاق أو طلاء الخشب الخام بحيث يكون سلسًا ويمكن تنظيفه بسهولة. #53 - تركيبات السباكة الملحوظة في الحمام غير نظيفة. تم تنظيف التركيبات أثناء الفحص. #55 - الأرضيات والجدران والأبواب المرصودة غير نظيفة. يجب تنظيف وصيانة جميع الطوابق تحت وخلف معدات الطهي والتبريد. يجب تنظيف جميع الجدران في مناطق الطهي والإعداد. يجب تنظيف جميع الأبواب في المطبخ و دورات المياه.

المصدر: chicago.gov