Relatório de segurança alimentar: RESTAURANTE TAWAKKUL, N Claremont Ave, Chicago, IL, EUA.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de julho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todos os lavatórios (preparação, banheiros, sala de jantar)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs armazenados em panelas em cima da mesa de preparação na cozinha com requisitos de temperatura inadequados. Observada a temperatura interna do cordeiro cozido (cozido na noite passada) em 79. 0f, 78. 9f, 82. 7f. Pessoa instruída responsável, os alimentos tcs devem manter a temperatura de retenção fria abaixo de 41. 0f e a temperatura de retenção quente acima de 135. 0f. A gerência descartou os referidos produtos alimentícios. Valor total de $600,00, peso total de 35 libras. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (farinha, ervas, especiarias, etc.)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas de alimentos observadas armazenadas no chão. Deve ser armazenado a 6 pés do chão para evitar contaminação e facilitar o acesso na limpeza.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instruído a fornecer 3 tampas de drenagem em funcionamento para a pia de 3 compartimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente o interior de todos os armários de pia dentro de (2) banheiros.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente todas as prateleiras de armazenamento com acúmulo excessivo de gordura na cozinha.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reparar a torneira solta na pia de mão dentro do banheiro (antigo).

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: as portas do banheiro devem ser fechadas automaticamente. Instruído a instalar o dispositivo de fechamento automático.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: folhas e detritos observados no solo sob e ao redor da lixeira na área externa traseira. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos da cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as paredes com derramamento de alimentos pela cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e remover artigos desnecessários e bagunça dentro do armário traseiro de climatização para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos com certificado de treinamento de manipulador de alimentos expirado. Instruído a fornecer o certificado atual para cada funcionário.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: encontrou um certificado de treinamento de alérgenos aprovado e expirado no local. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação atual de treinamento de alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório de inspeção nº 2578437 emitido em 14/07/2023. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida #36 - não observou termômetros dentro das unidades de refrigeração. Deve instalar termômetros em todos os resfriadores e manter. #38 - porta traseira observada aberta. Todas as aberturas externas devem ser protegidas da entrada de pragas. #47 - prateleiras de madeira crua observadas acima da pia de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos. Sele ou pinte a madeira bruta para que fique lisa e fácil de limpar. #53 - luminárias de encanamento observadas no banheiro sujas. Luminárias limpas durante a inspeção. #55 - pisos, paredes e portas observados sujos. Deve limpar e manter todos os pisos abaixo e atrás dos equipamentos de cozinha e refrigeração. Deve limpar todas as paredes nas áreas de cozimento e preparação. Deve limpar todas as portas da cozinha e banheiros.

Fonte: chicago.gov