Bericht zur Lebensmittelsicherheit: TAWAKKUL-RESTAURANT, N Claremont Ave., Chicago, IL, VEREINIGTE STAATEN.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Juli 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken (Vorbereitung, Waschräume, Esszimmer) eine Beschilderung zum Händewaschen anzubringen

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe TCS-Lebensmittel gefunden, die in Töpfen oben auf dem Zubereitungstisch in der Küche mit falschen Temperaturanforderungen aufbewahrt wurden. Die Innentemperatur des gekochten Lammes (von gestern Abend gekocht) wurde auf 79. 0f, 78. 9f, 82.7f notiert, wurde von der verantwortlichen Person angewiesen, tcs Lebensmittel müssen eine Kalthaltetemperatur von unter 41,0 °F und eine Warmhaltetemperatur von über 135,0f aufrechterhalten. Das Management hat die genannten Lebensmittel weggeworfen. Gesamtwert 600,00$, Gesamtgewicht 35 Pfund. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelbehälter, die mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind (Mehl, Kräuter, Gewürze usw.), ordnungsgemäß zu kennzeichnen

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelboxen, die im Boden aufbewahrt wurden. Muss 6 Fuß über dem Boden aufbewahrt werden, um Verunreinigungen zu vermeiden und beim Reinigen leicht zugänglich zu sein.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: In der Anleitung sind 3 funktionierende Ablaufstopfen für das Spülbecken mit 3 Fächern vorgesehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Innere aller Waschbeckenschränke in (2) Waschräumen detailliert zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, alle Lagerregale mit übermäßiger Fettansammlung in der Küche detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den losen Wasserhahn am Handwaschbecken im (alten) Waschraum zu reparieren.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die Türen des Toilettenraums müssen sich selbst schließen. Es wurde angewiesen, das selbstschließende Gerät zu installieren.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtete Blätter und Trümmer auf dem Boden unter und um den Müllcontainer im hinteren Außenbereich. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken der Küche detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Wände detailliert zu reinigen und zu pflegen, wenn Lebensmittel in der Küche verschüttet werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände und Unordnung im hinteren HVAC-Schrank zu reinigen und zu entfernen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Lebensmittelhändler mit abgelaufenem Ausbildungszertifikat für Lebensmittelhändler. Es wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter ein aktuelles Zertifikat vorzulegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurde ein abgelaufenes zugelassenes Allergen-Trainingszertifikat gefunden. Jede Person mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice wurde angewiesen, die aktuelle Allergen-Trainingszertifizierung einzuhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden anhand des am 14.07.2023 veröffentlichten Inspektionsberichts Nr. 2578437 nicht behoben. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090 Zitat veröffentlicht #36 — keine Thermometer in Kühlaggregaten beobachtet. In allen Kühlern müssen Thermometer installiert und gewartet werden. #38 — beobachtete, dass die hintere Tür geöffnet ist. Alle Öffnungen nach außen müssen vor dem Eindringen von Schädlingen geschützt werden. #47 — beobachtete rohe Holzregale über der Spüle mit 3 Fächern im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Versiegeln oder streichen Sie rohes Holz, damit es glatt und leicht zu reinigen ist. #53 — beobachtete Sanitärarmaturen im Waschraum sind unsauber. Die Armaturen wurden während der Inspektion gereinigt. #55 — beobachtete Böden, Wände und Türen sind unsauber. Muss alle Böden unter und hinter Koch- und Kühlgeräten reinigen und pflegen. Muss alle Wände in den Koch- und Zubereitungsbereichen reinigen. Muss alle Türen in der Küche reinigen und Waschräume.

Quelle: chicago.gov