تقرير سلامة الغذاء: مطعم تيكيلا سي جي، 5750 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5750 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 يوليو 2023
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في حمام الموظفين ومنطقة المشروبات. أصدر المدير تعليمات لتوفير علامات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لاحظ البرد tcs الطعام المخزن في درجة حرارة غير مناسبة في المبرد التحضيري، والطماطم المقطعة 52. 7f، والدجاج المطبوخ 5.3. 4f، والدجاج الخام 5.2. 9f، ولحم البقر المطبوخ 5.3. 9f، ولحم البقر الخام 51. 9f. أصدر تعليماته للمدير للتخلص من ما يقرب من 30 رطلاً و 100 دولار من المنتج. يجب أن تظل جميع أطعمة TCS الباردة 41 فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاقتباس ذي الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المبرد التحضيري الملحوظ لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 58. 1f. تم توجيه المدير لإصلاح وصيانة المبرد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد للتفتيش ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاقتباس ذو الأولوية 7-38-005

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التجميد. أصدر تعليماته للمدير لرفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حاويات نظيفة متعددة الاستخدامات مخزنة على الأرض في المنطقة الإعدادية. أمر المدير بإعادة غسل وشطف وتعقيم جميع الحاويات وقلبها وتخزينها بعيدًا عن الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية تالفة على الباب الأيمن للمبرد التحضيري ببابين في منطقة محطة الانتظار. مدير موجه للإصلاح والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ الأرز المطبوخ المخزن داخل كيس البقالة في وحدة التخزين الساخنة. مدير موجه لإزالة الطعام المفتوح من أكياس البقالة وتخزين الطعام بشكل صحيح في أكياس أو حاويات طعام.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف على حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية. المراحيض المرصودة تتدفق ببطء في دورات مياه العملاء. مدير موجه للإصلاح والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز إغلاق ذاتي على باب حمام الموظف. أصدر المدير تعليمات لتقديمه.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود جدران من الطوب المكشوف في مناطق البار ومحطة الانتظار. أصدر المدير تعليمات للختم والصيانة. بلاط السقف الملون الملحوظ في منطقة التخزين الأمامية. تعليمات للمدير بالاستبدال والصيانة.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين في الخدمة. يجب على جميع المديرين المعتمدين تقديم تدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2572980 بتاريخ 3- 22-23:56 -: لاحظ عدم وجود تهوية ميكانيكية في حمام الموظفين. أصدر المدير تعليمات لتقديمه. تم إصدار الاستشهاد بالمؤسسة ذات الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov