Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tequila Cj Restaurant, 5750 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5750 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Juli 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Schild zum Händewaschen am Handwaschbecken im Waschraum und im Getränkebereich der Mitarbeiter beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im Vorbereitungskühler aufbewahrt wurden, gewürfelte Tomaten 52. 7f, gekochtes Hähnchen 53. 4f, rohes Huhn 52. 9f, gekochtes Rindfleisch 53. 9f, rohes Rindfleisch 51. 9f. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 30 Pfund und 100$ des Produkts wegzuwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und Bedienung eine Temperatur von 41 °C oder weniger halten. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachtete, dass der Vorbereitungskühler die richtige Temperatur nicht beibehält 58. 1f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41 F oder weniger zu reparieren und zu warten. Der Kühler ist mit einem Etikett versehen, das zur Inspektion aufbewahrt wird, und darf erst verwendet werden, wenn er erneut vom Gesundheitsministerium von Chicago überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 ausgestellt

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in einem begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Es wurden saubere Mehrzweckbehälter beobachtet, die im Vorbereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Behälter erneut zu waschen, auszuspülen und zu desinfizieren, umzudrehen und außerhalb des Bodens zu lagern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine beschädigte Dichtung an der rechten Tür des zweitürigen Vorbereitungskühlers im Bereich der Wartestation beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachteter gekochter Reis, der in einer Einkaufstüte in einer Warmhalteeinheit aufbewahrt wird. Beauftragter Manager um offene Lebensmittel aus Einkaufstüten zu entnehmen und Lebensmittel ordnungsgemäß in Lebensmittelbeuteln oder -behältern aufzubewahren.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Abflussrohr am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Beobachtete, wie die Toiletten in den Waschräumen der Kunden langsam gespült wurden. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein selbstschließendes Gerät an der Waschraumtür der Mitarbeiter beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete unverputzte Ziegelwände in Bar- und Wartestellenbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu versiegeln und zu warten. Beobachtete fleckige Deckenplatten im vorderen Lagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen und zu warten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergentraining für diensthabende zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten.

60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Früherer Verstoß gegen die Kernbestimmungen wurde gemäß Bericht #2572980 vom 3-22-23:56 nicht korrigiert -: Es wurde keine mechanische Belüftung im Waschraum der Mitarbeiter beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Prioritätszitat der Stiftung 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov