Relatório de segurança alimentar: Restaurante Tequila Cj, 5750 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5750 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de julho de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavar as mãos no banheiro dos funcionários e na área de bebidas. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados armazenados em temperatura inadequada no refrigerador de preparação, tomates em cubos 52. 7f, frango cozido 53. 4f, frango cru 52. 9f, carne cozida 53. 9f, carne crua 51. 9f. Instruiu o gerente a descartar aproximadamente 30 libras e $100 do produto. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Citação de prioridade 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o resfriador de preparação observado não mantém a temperatura adequada 58. 1f. Gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou menos. O refrigerador é etiquetado como mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação de prioridade 7-38-005 emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou recipientes multiuso limpos armazenados no chão na área de preparação. Gerente instruído a lavar novamente, enxaguar e higienizar todos os recipientes, inverter e armazenar fora do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta danificada na porta direita do refrigerador de preparação de duas portas na área da estação de espera. Gerente instruído a reparar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: arroz cozido observado armazenado dentro de sacola de supermercado em unidade de armazenamento quente. Gerente instruído para remover alimentos abertos das sacolas de supermercado e armazená-los adequadamente em sacos ou recipientes de alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento no cano de drenagem na pia de lavar as mãos na área de preparação traseira. Observou a descarga lenta dos banheiros dos clientes. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro dos funcionários. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou paredes de tijolos expostos em áreas de bares e estações de espera. Gerente instruído a selar e manter. Telhas de teto manchadas observadas na área de armazenamento frontal. Gerente instruído a substituir e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos para gerentes certificados em serviço. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação central anterior não corrigida do relatório #2572980 em 3- 22-23:56 -: não observou ventilação mecânica no banheiro dos funcionários. Gerente instruído a fornecer. Citação da fundação prioritária 7-42-090 emitida

Fonte: chicago.gov