Datum des Berichts: 15. März 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: An zwei Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich wurde keine Seife festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken Seife zur Verfügung zu stellen, damit die Hände ordnungsgemäß gewaschen werden können. Vorrangiges Fundament
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7-38-030 (c) Zitat ausgestellt
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: In den Waschräumen für Frauen (44. 1f) wurde kein heißes Wasser an den Handwaschbecken festgestellt, und im Waschraum für Männer (43. 4f) wurde der Manager angewiesen, an allen Handwaschbecken 100-120 F Wasser bereitzustellen. Priorität 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Geschirrspülmaschine bei niedriger Temperatur im hinteren Spülbereich die Geräte und Utensilien für Lebensmittel nicht ausreichend desinfiziert. Chemical ppm 0 wies den Manager an, 100 ppm zu reparieren und zu warten. Die Geschirrmaschine ist als zur Inspektion aufbewahrt gekennzeichnet und darf erst benutzt werden, wenn sie vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Prioritätsnachweis 7-38-025 ausgestellt
36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Kühler der hinteren Schiebetür beobachtet. Beauftragter Manager zur Bereitstellung.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter, die im hinteren Lagerbereich nicht beschriftet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels zu kennzeichnen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachteter Abstand von 1/4 Fuß an der hinteren Ausgangstür. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an der Tür abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in den Bereichen Zubereitung, Lagerung, begehbare Kühl- und Tiefkühltruhe aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.
43. Utensilien für den Gebrauch: richtig aufbewahrt
- Kommentare: Im Barbereich wurden Griffe einer Eisschaufel beobachtet, die auf Eis lag. Der Manager wurde angewiesen, die Griffe über dem Eis aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.
47. Essen und Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete rohe Holzoberflächen an Regalen in Lagerbereichen für trockene Lebensmittel und Spirituosen. Beauftragter Manager, alle rohen Holzoberflächen zu versiegeln und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine beschädigte Dichtung an der aufrecht stehenden Kühltür im Kochbereich festgestellt. Beauftragter Manager zur Reparatur und Wartung.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf der Innenverkleidung der Eismaschine in der Bar. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.
51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Undichtes Abflussrohr am Handwaschbecken im hinteren Spülbereich beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende und fleckige Deckenplatten im vorderen Lagerbereich beobachtet. Beauftragter Manager zum Austausch und zur Wartung.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde keine mechanische Belüftung im Waschraum der Mitarbeiter festgestellt. Beauftragter Manager zur Bereitstellung.
60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden aus dem Bericht #2565858o n 10-25-22:10 nicht korrigiert. Fehlende Handwaschbeschilderung an Handwaschbecken im Toilettenraum der Mitarbeiter und im Männertoilettenraum des Kunden. Stattdessen um Beschilderung und Wartung zu sorgen. Die Tür zum Toilettenraum für 53 Mitarbeiter schließt sich nicht von selbst (befindet sich im Vorbereitungsbereich). Stattdessen korrigieren und pflegen. Fehlende Abdeckungen an den Müllbehältern im Toilettenraum von Mitarbeitern und Kundinnen. Stattdessen bereitzustellen und zu warten. Vorrangiges Grundlagenzitat 7-42-090 herausgegeben.
Quelle:
chicago.gov