تاريخ التقرير: 15 مارس 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوضين لغسل اليدين في منطقة التحضير. تعليمات للمدير بتوفير الصابون في جميع أحواض غسل اليدين لغسل اليدين بشكل صحيح. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر
…
الاستشهاد
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في أحواض غسل اليدين في حمامات النساء (44. 1f) وحمام الرجال (43. 4f) كلف المدير بتوفير 100-120 قدمًا من الماء في جميع أحواض غسل اليدين. الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في منطقة غسل الأطباق الخلفية لا تقوم بتعقيم معدات وأدوات الطعام بشكل كافٍ. كلف مدير المواد الكيميائية ppm 0 بإصلاح وصيانة 100 جزء في المليون. تم وضع علامة على آلة الأطباق للفحص ويجب عدم استخدامها حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. صدر الاستشهاد بالأولوية 7-38-025
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل مبرد الباب الخلفي المنزلق. المدير المكلف بالتزويد.
37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المصنفة في منطقة التخزين الخلفية. طلب من المدير تسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة على باب الخروج الخلفي. تعليمات للمدير بإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الباب لمنع دخول الآفات.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض داخل مناطق التحضير والتخزين والمبرد والمقصورة. طلب من المدير رفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات عن الأرض.
43. الأواني قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مقابض ملحوظة من مغرفة الثلج الموضوعة على الجليد في منطقة البار. طلب من المدير تخزين المقابض فوق الجليد لمنع التلوث.
47. الغذاء و الأسطح الملامسة غير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأسطح الخشبية الخام على وحدات الرفوف في مناطق تخزين الأطعمة الجافة والمشروبات الكحولية. تعليمات للمدير بإغلاق جميع الأسطح الخشبية الخام وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود حشية تالفة على باب المبرد المستقيم الذي يمكن الوصول إليه في منطقة الطهي. مدير التعليمات للإصلاح والصيانة.
49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: بقايا ملحوظة على اللوحة الداخلية لآلة الثلج في البار. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف على حوض غسيل اليدين في منطقة غسل الأطباق الخلفية. مدير التعليمات للإصلاح.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة بلاط السقف المفقود والملون في منطقة التخزين الأمامية. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لوحظ عدم وجود تهوية ميكانيكية في حمام الموظفين. المدير المكلف بالتزويد.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2565858o n 10- 25-22:10 - لافتات غسل اليدين المفقودة في أحواض غسل اليدين في غرفة مرحاض الموظفين وغرفة مرحاض العملاء الذكور. Instd للحصول على اللافتات وصيانتها. باب غرفة المرحاض الذي يضم 53 موظفًا لا يغلق ذاتيًا (يقع في منطقة التحضير). Instd للتصحيح والصيانة. أغطية مفقودة على أوعية القمامة في غرفة مرحاض الموظفين والعملاء من الإناث. Instd لتوفير وصيانة. مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاستشهاد.
المصدر:
chicago.gov