1023 West Wilson Avenue,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: فبراير 24, 2021
22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: TCS الطعام المخزنة على أعلى الجداول الإعدادية في المطبخ مع عدم كفاية درجة الحرارة: 6 حاويات طعام كاملة مع البصل المطبوخ في صلصة حمراء في درجة حرارة 78. 5F إلى 82. 9F؛ داخل المشي في برودة وجدت العدس الأصفر المطبوخ في درجة الحرارة 54. 9f؛ المفروم اللفت المطبوخ في درجة الحرارة 54. درجة الحرارة 48. 9f وصندوق من 15 دزينة من البيض الطازج في درجة الحرارة من 48. الغذاء البارد يجب الحفاظ على درجة الحرارة من 41f وأدناه. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: هناك حاجة إلى تسمية إضافية في المواد الغذائية الجافة في منطقة التخزين الخلفية. تسمية الغذاء مع الاسم الشائع
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ تقديم ملعقة داخل حاوية الجبن مختلطة الطازجة المخزنة داخل المشي في برودة. تحتاج إلى إزالة، تعليمات بعدم تخزين خدمة ملعقة داخل المنتج. يجب أيضا إزالة الأطباق داخل المواد الغذائية الجافة (الطحين والسكر الخ)، وتوفير مغرفة مع مقابض وأيضا يجب عدم تخزين داخل المنتجات الغذائية لمنع التلوث المصدر.
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: حاويات المواد الغذائية المخزنة على الأرض في الإعدادية والتخزين والمشي في برودة. يجب توفير رفوف مرتفعة مناسبة لتخزين حاويات المواد الغذائية 6 'قبالة الكلمة. -
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب تخزين مسح الملابس في منطقة الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدام لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للحفاظ على
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ الخشب لم تنته وكسر بطانة من البلاستيك المستخدمة في أعلى الجدول الإعدادية كانت ملفوفة الغذاء (نسيج كبير) في المطبخ. يجب أن توفر غير مسامية مادة قابلة للتنظيف والسلسة بسهولة
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ الخشب لم تنته وكسر بطانة من البلاستيك المستخدمة في أعلى الجدول الإعدادية كانت ملفوفة الغذاء (نسيج كبير) في المطبخ. يجب أن توفر مواد غير مسامية سهلة التنظيف وسلس
48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ الأواني الكبيرة على أعلى ثلاثة بالوعة مقصورة لغسل السليم، الشطف والتعقيم. تعليمات لتوفير إجراء لغسل السليم وتعقيم المعدات أو إزالة المعدات. (الأواني الكبيرة والمقالي) -
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: الشحوم والحطام في الخارج والداخلية من معدات الطهي. انسكاب الطعام الزائد والأغذية المغطاة داخل مجمدات الصدر، والمبرد البارد وجميع الرفوف في منطقة الإعدادية المدرجة داخل المبرد. كما يجب ملاحظة الشحوم على المرشحات وغطاء محرك السيارة. تنظيف وصيانة
51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: هناك حاجة إلى سدادة إضافية في ثلاثة بالوعة المقصورة في غرفة الطبق
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: سطح غير مستو وخشن على الأرضيات تحت equpment الطبخ، ثلاثة بالوعة المقصورة، الخ سطح musyt تكون على نحو سلس، نظيفة وغير ماصة المواد
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: الشحوم على تنفيس يغطي في جميع أنحاء منطقة الإعدادية، وأيضا على درع الضوء. تنظيف وصيانة
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا شهادة تدريب معالج الغذاء المقدمة في الموقع. إنسترروكتد لتوفير
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاك الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 11-29-2019، تقرير # 2352460 #55) 6-201. 13 لوحظ توسيع رغوة في حمامات الموظفين، على طول الجدار في منطقة المطبخ الإعدادية بالقرب من موقد، بالقرب من منطقة المرجل و 3-مقصورة بالوعة. تعليمات لاستخدام تسرب واضح لختم جميع الشقوق و الشقوق للنظافة على نحو سلس وسهل. انتهاك الأساس الأولوية: 7-42-090، لم تصدر أي استشهاد
المصدر:
chicago.gov