تقرير سلامة الغذاء: ذا تشيزكيك فاكتوري، 875 إن ميشيغان افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

875 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 فبراير 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: تمت ملاحظة النسخ الفارغة من السياسة الصحية للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بالحفاظ على السياسة بنسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات مكتوبة للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. تعليمات للمنشأة لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل بشكل صحيح مع انسكابات سوائل الجسم في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ المصارف التالية التي لا يتم صيانتها بالماء الساخن: يجب أن تكون درجة الحرارة غير المناسبة للماء الساخن التي لوحظت في حوض اليد (90. 1f) الشخص المسؤول عن الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين 100 درجة فهرنهايت على الأقل. السباك في الموقع والمغسلة المصححة يقرأ الآن 102. 4f انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: انظر الانتهاك رقم 60

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من متناول اليد في المبردات في الإعداد الأمامي والخلفي في حاجة إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ تراكم بقايا الطعام على الحمضيات التي تقطع الطاولة الموجودة في الجزء الخلفي من الإعداد منطقة. يجب إزالة الحطام وتنظيف الوحدة بعد كل استخدام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الفريزر العميق الذي يحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ حوض مكون من 3 أقسام في أنابيب البار سقط تمامًا، وأصدر تعليمات لإصلاح وصيانة السباك في الموقع.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود بلاط الأرضيات المفقود والتالف في المناطق التالية: غرفة المرحاض للرجال والنساء، والمناطق الإعدادية في جميع أنحاء المنزل، وجميع مبردات الحمام ومقصورة الفريزر، وإعداد المخابز، ومبرد مقصورة المخبز، والإعداد الأمامي والخلفي. الجص الأرضي الملحوظ مفقود في جميع المناطق المذكورة أعلاه. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ الطلاء المتكسر على الجدران في الإعدادية الأمامية والخلفية، والسقف في إعداد البيتزا، والإعداد الخلفي، ومنطقة الأطباق. تعليمات لإعادة تسطيح المناطق المتكسرة وإعادة طلائها لضمان إغلاق الجدران ونعومتها وسهولة تنظيفها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ الجدار المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يؤدي إلى حوض المرافق في الكسر الخلفي، وأصدر تعليمات للإصلاح والصيانة

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2597793 الذي أجري في 7/19/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (39) 3-305. 11- موزع المناشف الورقية الذي يمكن التخلص منه والذي تمت ملاحظته لحوض غسيل اليدين بخط الإعداد الرئيسي مباشرة فوق الطعام المكشوف المكشوف في مبردات الخط، مما يشكل خطر التلوث من الرذاذ أو التنقيط بعد غسل اليدين. تعليمات لتخزين الطعام المغطى في هذه المنطقة أو نقل موزع المناشف الورقية من فوق المواد الغذائية المكشوفة للتخلص من خطر التلوث من الرذاذ أو التنقيط والحفاظ عليه. (47) 4-101. 19 - مناديل المسح الجافة والمتسخة بشدة التي يتم ملاحظتها وتستخدم لتبطين الأسطح غير الملامسة للأغذية في معدات التبريد (تُستخدم لتبطين الحواف) لأبواب الوصول للضاغط). تعليمات لإزالة مناديل المسح المتسخة واستبدالها بمادة ناعمة وسهلة التنظيف للأسطح غير الملامسة للأغذية وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov