报告人
875 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 3 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到员工健康政策的空白副本。指示设施维持政策，在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以妥善处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽未使用热水进行维护：在水槽（90. 1f）处观察到的热水温度不当指示负责人所有洗手水槽的热水必须至少为 100 华氏度。水管工在现场，更正手槽现在显示为 102. 4f 优先权违规 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 # 60
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：参见违规行为 #60
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了冷却器中伸手可及的内部，前后准备工作，需要清洁。已指示清理细节。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于后方准备的桌面切割机柑橘上积聚了食物残渣 区域。每次使用后必须清除碎屑并清洁设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到深层冰箱需要清洁。已指示进行清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧管道上的 3 个隔间的水槽完全脱落，被指示在现场维修和维护水管工。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下区域的地砖缺失和损坏：男士和女士洗手间、整个准备区域、所有步入式冷却器和步入式冰柜、面包店预制品、面包店步入式冷却器、前后准备。注意到上述区域都缺少地板灌浆。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前后准备工作中的墙壁上有油漆碎裂，在准备披萨、后方准备和菜肴区域的天花板上有碎屑。指示重新铺设和重新粉刷碎裂的区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往公用事业水槽的不锈钢墙处于后部断裂状态，被指示进行维修和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 24 年 7 月 19 日发布的报告 #2597793 中仍然存在违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：（39）3-305。11-观察到主备管线洗手槽正上方的一次性纸巾分配器未露出管路冷却器中的暴露食物，构成洗手后飞溅或滴落污染的风险。被指示存放覆盖在该区域的食物，或者将纸巾分配器从暴露的食物上方移开，以消除飞溅或滴落造成的污染风险并进行维护。(47) 4-101。19-观察到冷藏设备的非食物接触表面（用于排列边缘）的干燥、严重污垢的擦拭布 压缩机检修门）。指示去除弄脏的擦拭布，更换为光滑且易于清洁的材料，适用于非食物接触表面，并进行维护。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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