Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die Käsekuchenfabrik, 875 N Michigan Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

875 North Michigan Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Februar 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtete leere Kopien der Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort. Die Einrichtung wurde angewiesen, die Richtlinien mit überprüfbaren unterschriebenen Kopien vor Ort für alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich als Bestätigung der Berichtsvereinbarung einzuhalten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Verfahren oder Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallerkrankungen beobachtet. Die Vorräte müssen ein ausreichendes Desinfektionsmittel enthalten, das Noroviren abtötet. Die Einrichtung wurde angewiesen, Reinigungspolitiken und Vorräte für den ordnungsgemäßen Umgang mit verschütteter Körperflüssigkeit vor Ort bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die folgenden Waschbecken nicht mit heißem Wasser gewartet werden: Die falsche Temperatur des heißen Wassers wurde am Handwaschbecken (90. 1f) beobachtet, die von der verantwortlichen Person angewiesen wurde. Das heiße Wasser an allen Handwaschbecken muss mindestens 100 f betragen. Klempner vor Ort und korrigierter Handspüle liest jetzt 102. 4f Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: siehe Verstoß Nr. 60

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: siehe Verstoß #60

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere der Reichweite in den Kühlern vorne und hinten beobachtet, die gereinigt werden müssen. Es wurde angewiesen, die Details sauber zu halten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine Ansammlung von Speiseresten auf den Zitrusschneidern beobachtet, die sich in der hinteren Zubereitung befinden Gebiet. Muss nach jedem Gebrauch Schmutz entfernen und das Gerät reinigen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Tiefkühltruhe gereinigt werden muss. Zum Reinigen angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Waschbecken mit 3 Fächern an den Stangenrohren komplett heruntergefallen ist. Der Klempner ist vor Ort, um ihn zu reparieren und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende und beschädigte Bodenfliesen in den folgenden Bereichen beobachtet: Toilettenraum für Männer und Frauen, alle Vorbereitungsbereiche, alle begehbaren Kühlboxen und begehbaren Gefrierschränke, Bäckereivorbereitung, begehbarer Bäckereikühlschrank, vordere und hintere Zubereitung. Es wurde festgestellt, dass in den oben genannten Bereichen Bodenmörtel fehlt. Zur Reparatur angewiesen, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten. Muss jederzeit aufrechterhalten werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Farbabplatzungen an den Wänden in der vorderen und hinteren Zubereitung, an der Decke in der Pizzazubereitung, der hinteren Zubereitung und im Geschirrbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, abgebrochene Bereiche neu zu beschichten und neu zu streichen, um sicherzustellen, dass die Wände versiegelt, glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Edelstahlwand beobachtet, die zum Spülbecken führt, weil das Heck kaputt ist, und wurde zur Reparatur und Wartung angewiesen

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2597793 vom 19.07.24 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverstöße wurden nicht behoben: (39) 3-305. 11- Beobachteter Einweg-Papierhandtuchspender für das Handwaschbecken der Hauptvorbereitungslinie direkt über unbedeckten, freiliegenden Lebensmitteln in den Leitungskühlern, bei dem nach dem Händewaschen die Gefahr einer Verunreinigung durch Spritzer oder Tropfen besteht. Es wurde angewiesen, Lebensmittel abgedeckt in diesem Bereich aufzubewahren oder den Papierhandtuchspender von über exponierten Lebensmitteln zu platzieren, um das Risiko einer Verunreinigung durch Spritzer oder Tropfen zu vermeiden und zu pflegen. (47) 4-101. 19 - Beobachtete trockene, stark verschmutzte Wischtücher, die zum Auskleiden von Oberflächen verwendet werden, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, von Kühlgeräten (zum Auskleiden von Kanten) von Kompressor-Zugangstüren). Es wurde angewiesen, verschmutzte Wischtücher zu entfernen und durch ein Material zu ersetzen, das glatt und leicht zu reinigen ist, um Oberflächen ohne Lebensmittelkontakt zu pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov