تقرير سلامة الغذاء: غرفة الطعام، 18 إس ميشيغان أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60603 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 نوفمبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في البار. تعليمات بوضع لافتات مرئية بوضوح في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الأغذية والتي تخطر موظفي الأغذية بغسل أيديهم.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن درجات حرارة المياه الدنيا غير المناسبة تتراوح بين 89. 6-93. 4f في أحواض غسل اليدين في المنشأة. لوحظ وجود درجات حرارة دنيا غير مناسبة للمياه في أحواض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية ومحطة باريستا. التعليمات يجب أن يكون حوض غسيل اليدين مجهزًا لتوفير الماء عند درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في البار تقوم بالتعقيم بشكل غير صحيح بتركيز 0 جزء في المليون من الكلور. تم تصحيح علامة «الاحتفاظ بها للتفتيش» في الموقع الموضوعة على آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في البار. يتم إصدار التعليمات بمجرد إصلاح آلة إعداد الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في البار وتعقيمها بتركيز لا يقل عن 50 جزءًا في المليون من الكلور عبر البريد الإلكتروني food @cityofchicago. يجب على المؤسسة طلب إزالة العلامة قبل استخدام الوحدة. (ملاحظة: آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في البار ليست قيد الاستخدام وقت الفحص، يجب أن تستخدم المنشأة التي تم توجيهها إما الحوض المكون من ثلاث حجرات أو آلات الأطباق ذات درجة الحرارة العالية في كلية كيندال بجامعة لويس الوطنية لتعقيم جميع المعدات والأواني، وتقع منطقة غسل الأطباق في نفس الطابق من خلال الأبواب المزدوجة في الجزء الخلفي من منطقة الإعداد.) انتهاك الأولوية 7-38-025 لم يتم إصدار أي اقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة tcs، التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 45. 0-53. 2f. الأطعمة الباردة الملحوظة والسلمون (53. 2 فهرنهايت) والنصف والنصف (45. 7 فهرنهايت) والحليب (45. 0 فهرنهايت) المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 50 دولارًا ويزن 4 رطل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود وحدة تبريد ببابين في المنطقة الإعدادية عند درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 52. 3 فهرنهايت. التعليمات يجب الحفاظ على جميع وحدات التخزين البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح وحدة التبريد ببابين بالموقع في المنطقة الإعدادية قبل الانتهاء من الفحص ولاحظت درجة حرارة محيطة مناسبة تبلغ 21. 9 فهرنهايت بعد الإصلاح. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقي للرذاذ الأيسر على حوض غسل اليدين على الجانب الجنوبي في المنطقة الإعدادية. تعليمات لتثبيت واقي الرذاذ الأيسر على حوض غسيل اليدين على الجانب الجنوبي في المنطقة الإعدادية لمنع تلوث الطعام في وحدة التبريد والأسطح الإعدادية لوحدة الاحتفاظ بالتبريد.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود غطاء/غطاء لصندوق الثلج في البار. تعليمات لتوفير غطاء/غطاء لصندوق الثلج في البار لمنع تلوث الثلج في صندوق الثلج أثناء التخزين لمنع التعرض للرذاذ أو الغبار أو أي تلوث آخر.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: السكاكين والشوك والملاعق المرصودة المخزنة في حامل الأواني الفضية في محطة باريستا. تعليمات لتخزين الأواني المغطاة أو المقلوبة بمقابض لمنع التلوث.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الغبار الملحوظ على المرشحات في القلنسوات. تعليمات لتنظيف الفلاتر في الشفاطات وصيانتها.

المصدر: chicago.gov