Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Das Esszimmer, 18 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. November 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken der Bar beobachtet. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken, die von Mitarbeitern in der Lebensmittelbranche benutzt werden, deutlich sichtbare Schilder anzubringen, die die Mitarbeiter des Lebensmittelbetriebs auffordern, sich die Hände zu waschen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An Handwaschbecken in der Anlage wurden falsche Mindestwassertemperaturen zwischen 89. 6-93, 4F beobachtet. Es wurde eine falsche Mindestwassertemperatur an den Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich und an der Barista-Station beobachtet. Es wird empfohlen, dass ein Handwaschbecken so ausgestattet sein muss, dass es Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 F durch ein Mischventil oder einen Kombihahn abgibt. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in einer Bar bei einer Konzentration von 0 ppm Chlor unsachgemäß desinfiziert wurde. Vor Ort wurde das Etikett mit der Aufschrift „Zur Inspektion aufbewahrt“ auf der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in der Bar korrigiert. Wird angewiesen, sobald die Niedertemperatur-Geschirrmaschine in der Bar repariert wurde und bei einer Mindestkonzentration von 50 ppm Chlor desinfiziert wird, senden Sie eine E-Mail an food @cityofchicago. Das Unternehmen muss das Etikett vor der Verwendung des Geräts entfernen lassen. (Hinweis: Die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine in der Bar wird zum Zeitpunkt der Inspektion nicht benutzt, die angewiesene Einrichtung muss entweder die Spüle mit drei Fächern oder die Hochtemperaturgeschirrmaschinen am Kendall College der National Louis University verwenden, um alle Geräte und Utensilien zu desinfizieren. Der Spülbereich befindet sich auf derselben Etage durch die Doppeltüren hinter dem Vorbereitungsbereich.) Prioritätsverletzung 7-38-025 kein Zitat

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 45. 0-53. 2f aufbewahrt wurden. Beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, Lachs (53,2f), halb und halb (45,7f) und Milch (45,0f), die auf falscher Temperatur gehalten wurden. Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 50 USD mit einem Gewicht von 4 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe eine zweitürige Kaltwassereinheit im Vorbereitungsbereich bei einer ungeeigneten Umgebungstemperatur von 52,3 Grad Celsius beobachtet. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Kühlgeräte auf einer Temperatur von mindestens 41 °C gehalten werden müssen. Das zweitürige Kühlgerät wurde vor Ort im Vorbereitungsbereich repariert und vor Abschluss der Inspektion repariert. Nach der Reparatur wurde die richtige Umgebungstemperatur von 21 °C beobachtet. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein linker Spritzschutz am südseitigen Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, den linken Spritzschutz an der Südseite des Handwaschbeckens im Vorbereitungsbereich anzubringen, um eine Verunreinigung der Lebensmittel in der Kühleinheit zu verhindern und die Oberflächen der Kühleinheit vorzubereiten.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Deckel/Deckel für den Eisbehälter in der Bar beobachtet. Es wird empfohlen, Deckel/Deckel für den Eisbehälter in der Bar vorzusehen, um eine Verunreinigung des Eisbehälters während der Lagerung zu verhindern und zu verhindern, dass das Eis durch Spritzer, Staub oder andere Verunreinigungen in Kontakt kommt.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Messer, Gabeln und Löffel, die liegend in einem Besteckhalter in der Barista-Station aufbewahrt wurden. Es wird empfohlen, Utensilien bedeckt oder umgedreht mit den Griffen nach oben aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachteter Staub auf Filtern in Dunstabzugshauben. Es wurde angewiesen, Filter in Dunstabzugshauben zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov