Informe de seguridad alimentaria: The Dining Room, 18 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de noviembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en el lavabo del bar para lavarse las manos. Se le indica que coloque letreros claramente visibles en todos los fregaderos para lavarse las manos utilizados por los empleados de alimentos que notifiquen a los empleados de alimentos que se laven las manos.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron temperaturas mínimas del agua inadecuadas que oscilaban entre 89, 6 y 93. 4 pies en los lavabos para lavarse las manos de las instalaciones. Se observaron temperaturas mínimas del agua inadecuadas en los lavabos para lavarse las manos en el área de preparación y en la estación de baristas. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina lavavajillas a baja temperatura en un bar que desinfectaba incorrectamente a una concentración de 0 ppm de cloro. Se corrigió la etiqueta «retenida para inspección» colocada in situ en una máquina lavavajillas a baja temperatura en un bar. Se le indica una vez que la máquina lavavajillas a baja temperatura del bar haya sido reparada y esté desinfectándola con una concentración mínima de 50 ppm de cloro, envíe un correo electrónico a food @cityofchicago. La organización solicitará la eliminación de las etiquetas antes de usar la unidad. (nota: la máquina lavavajillas a baja temperatura en el bar no estaba en uso en el momento de la inspección, se le indicó al centro que debe usar el fregadero de tres compartimentos o las máquinas lavavajillas a alta temperatura del kendall College de la Universidad Nacional de Louis para desinfectar todos los equipos y utensilios, el área para lavar platos está ubicada en el mismo piso a través de las puertas dobles en la parte trasera del área de preparación). Infracción prioritaria 7-38-025 no se emitió ninguna citación

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados, mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 45. 0-53. 2 pies. Se observaron alimentos tcs fríos, salmón (53. 2 pies), mitad y mitad (45. 7 pies) y leche (45. 0 pies) mantenidos a una temperatura inadecuada. Se indica que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. El administrador del sitio corrigió los alimentos desechados y desnaturalizados voluntariamente valorados en 50 dólares con un peso de 4 libras. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una unidad de retención en frío de dos puertas en el área de preparación a una temperatura ambiente inadecuada de 52, 3 °F. Se indica que todas las unidades de retención en frío deben mantenerse a 41 °F o menos. Se corrigió in situ la unidad de retención en frío de dos puertas en el área de preparación, reparada antes de la conclusión de la inspección, y observó una temperatura ambiente adecuada de 21, 9 °F después de la reparación. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras izquierdo en el fregadero para lavarse las manos del lado sur en el área de preparación. Se le indica que instale el protector contra salpicaduras izquierdo en el fregadero para lavarse las manos del lado sur, en el área de preparación para evitar la contaminación de los alimentos en la unidad de enfriamiento y preparar las superficies de la unidad de almacenamiento en frío.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó tapa/tapa para el depósito de hielo en el bar. Se le indica que coloque una tapa/tapa para el depósito de hielo en el bar para evitar la contaminación del hielo del depósito de hielo durante el almacenamiento y evitar la exposición a salpicaduras, polvo u otros tipos de contaminación.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: cuchillos, tenedores y cucharas observados almacenados acostados en un soporte para cubiertos en la estación de baristas. Se le indica que guarde los utensilios cubiertos o invertidos con las asas hacia arriba para evitar la contaminación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: polvo observado en los filtros de las campanas. Se le indica que limpie y mantenga los filtros de las campanas.

Fuente: chicago.gov