报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 18 号餐厅。
2个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60603 Illinois, United States
报告日期：2025 年 11 月 12 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。指示在食品员工使用的所有洗手水槽上张贴清晰可见的标牌，通知食品员工洗手。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 89. 6-93. 4f 之间。观察到准备区和咖啡站的洗手水槽的最低水温不正确。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧的低温洗碗机在氯浓度为 0ppm 时消毒不当。现场更正了贴在酒吧低温洗碗机上的 “待检查” 标签。酒吧的低温洗碗机维修完毕并正在以最低浓度 50ppm 的氯进行消毒后指示通过电子邮件发送食物 @cityofchicago。组织在使用设备之前要求移除标签。（注意：检查时酒吧的低温洗碗机未使用，指示的设施必须使用国立路易斯大学肯德尔学院的三隔间水槽或高温洗碗机对所有设备和器具进行消毒，洗碗区通过准备区域后方的双门位于同一楼层。）违反优先顺序 7-38-025 未发布引文
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 45. 0-53. 2f 之间。观察到冷的 tcs 食物、三文鱼（53. 2f）、一半和一半（45. 7f）和牛奶（45. 0f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。 更正了现场经理自愿丢弃了重达4磅的价值50美元的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到准备区域的两门冷藏装置在 52. 3f 的环境温度不当。指示所有冷藏单位必须保持在 41f 或以下。在检查结束之前，现场更正了准备区域的两门冷藏装置已修复，维修后观察到适当的环境温度为21.9华氏度。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备区域南侧洗手水槽上没有左侧防溅罩。指示在准备区域的南侧洗手水槽上安装左侧防溅罩，以防止冷藏单元中的食物和冷藏装置的准备表面受到污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧里没有冰箱的盖子/盖子。指示为酒吧的冰箱提供盖子/盖子，以防止冰箱中的冰在储存过程中受到污染，以防止暴露于飞溅、灰尘或其他污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在咖啡厅银器架中的刀、叉和勺子。指示用手柄盖住或倒置存放餐具，以防止污染。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到抽油烟机过滤器上有灰尘。已指示清洁抽油烟机中的过滤器并进行维护。
来源：chicago.gov
85
评论
评论