تقرير سلامة الغذاء: ذا دوبلكس، 3137-3139 دبليو لوغان بوليفارد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 مايو 2025
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: 3-603. لاحظ 11 عدم الإفصاح/التذكير بإرشادات المستهلك بشأن القائمة المقدمة لجميع المنتجات الغذائية الحيوانية التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا (على سبيل المثال: البيض الجانبي المشمس والبيض المسلوق في قائمة الغداء). تستخدم المنشأة القوائم الإلكترونية، التي تم توجيهها لتقديم المشورة للمستهلكين بشأن جميع القوائم. مؤسسة الأولوية 7-38-005

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-301. 12 سدادة حوض ملحوظة مكونة من 3 أقسام مفقودة في البار ومنطقة الطبق. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في الحوض المكون من 3 أقسام.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-302. لاحظ 14 عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي (حمض اللاكتيك) متاحة أثناء الفحص. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. لاحظ 11 (ب) تراكم بقايا الطعام على قاطع البطاطس المثبت على الحائط والذي يقع في منطقة الإعداد في الطابق السفلي. يجب إزالة الحطام وتنظيف الوحدة بعد كل استخدام.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. لوحظ 110 خارج القمامة مع عدم إغلاق الأغطية بسبب فيضان القمامة. تعليمات للتصحيح والصيانة لضمان تغطية الأغطية بإحكام. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 12 بقايا الطعام والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات بالتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف، وداخل منطقة إعداد الأطباق، وحول آلة الأطباق، وطاولات التحضير، وجميع معدات الطهي لإزالة الانسكابات، وبقايا الطعام، وتراكم الأوساخ، و/أو الشحوم. تعليمات لزيادة وتيرة التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. لاحظ 11 جص الأرضيات المفقود وبلاط الأرضيات التالف في جميع أنحاء مناطق الإعداد الخلفية والطابق السفلي. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. لاحظ 11 جص الأرضيات المفقود وبلاط الأرضيات التالف في المناطق الإعدادية الخلفية والطابق السفلي بأكملها. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 11 بالوعة 3 شركات تتسرب من الحوض، ووجهت إليها تعليمات للإصلاح والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: صنبور لوحظ في حوض 3 شركات في الطابق السفلي وأحواض يدوية في الإعداد يتسرب من مقابض المياه الساخنة والباردة الموجهة للإصلاح والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. لاحظ 16 الطلاء المتكسر على الجدران في الطابق السفلي الإعدادية ومنطقة أطباق 3comp. تعليمات لإعادة تسطيح المناطق المتكسرة وإعادة طلائها لضمان إغلاق الجدران ونعومتها وسهولة تنظيفها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-303. لاحظ 11 وجود مصباح كهربائي محترق في غطاء المحرك موجه لاستبدال المصباح وصيانته.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-202. لاحظ 11 وجود درع ضوئي مفقود في ضوء السقف في الطابق السفلي للتخزين الجاف، أعلاه. تعليمات بالتزويد والصيانة في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 4-202. لاحظ 18 مرشحًا مفقودًا لغطاء المحرك، وأصدر تعليمات لاستبدال فلتر غطاء المحرك المفقود

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: 8-404. أشار 13 (b:4) إلى استمرار عدم الامتثال للتقرير #2582462 الذي أجري في 9/27/23. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (#47) 4-101. لاحظ 19 تراكمًا مفرطًا للصدأ على الرفوف السفلية لطاولتي تحضير من الفولاذ المقاوم للصدأ في منطقة إعداد الطعام. تعليمات الإدارة لاستبدال الجداول أو قم بطلاء الطاولات لتوفير سطح أملس وقابل للتنظيف. (#47) 4-501. 11 قم بإصلاح الدرج السفلي لمبرد التحضير بثلاثة أبواب الموجود في نهاية خط الطهي، بحيث يتم إغلاقه بشكل صحيح. (#49) 4-602. 13 نظف الجزء الداخلي من المقلاة العميقة والجزء العلوي من آلة الطهي والشواية. نظف الغبار المتراكم على الرفوف العلوية لطاولات التحضير فوق مبردات الإعداد. (#55) 4-602. 13 نظف الجزء الداخلي من القلايات العميقة والجزء العلوي من آلة الأطباق والشواية. نظف الغبار المتراكم على الرفوف العلوية للطاولات الإعدادية فوق مبردات الإعداد. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov