Rapport sur la sécurité alimentaire : The Duplex, 3137-3139 W Logan Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2025
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 n'ont observé aucune divulgation/rappel concernant un avis aux consommateurs sur le menu présenté pour tous les produits alimentaires pour animaux pouvant être commandés crus ou insuffisamment cuits (par exemple : œufs d'accompagnement ensoleillés et œufs pochés sur le menu du brunch). L'établissement utilise des menus électroniques, chargés de fournir des conseils aux consommateurs sur tous les menus. Fondation prioritaire 7-38-005

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 12 bouchons d'évier à 3 compartiments observés manquants au bar et à la vaisselle. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 n'ont observé aucun kit de test chimique (acide lactique) disponible lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (b) a observé une accumulation de débris alimentaires sur un coupe-pommes de terre mural situé dans la zone de préparation du sous-sol. Il faut enlever les débris et nettoyer l'appareil après chaque utilisation.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 110 bennes extérieures observées avec des couvercles non fermés en raison d'un débordement de déchets. Il est demandé de corriger et d'entretenir pour garantir des couvercles hermétiques. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur de la zone du plat de préparation, les alentours de la machine à vaisselle, les tables de préparation et tous les équipements de cuisine pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou la graisse. Il est demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de l'entretenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 coulis de sol manquants observés et carreaux de sol endommagés dans l'ensemble zones de préparation à l'arrière et au sous-sol. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 coulis de sol manquants et carreaux de sol endommagés ont été observés dans toutes les zones de préparation arrière et du sous-sol. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 éviers à 3 compartiments ont observé une fuite du bassin, chargés de réparer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : robinet observé dans un évier à 3 compartiments au sous-sol et des éviers à main en préparation qui fuyaient des poignées d'eau chaude et froide chargés de les réparer et de les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 peintures écaillées observées sur les murs de la zone de préparation du sous-sol et de la vaisselle pour 3 pièces. Il est demandé de refaire la surface et de repeindre les zones ébréchées pour s'assurer que les murs sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 ont observé une ampoule grillée dans le capot, chargée de remplacer l'ampoule et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 ont observé un pare-lumière manquant dans le plafonnier du sous-sol de l'entrepôt à sec, ci-dessus. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 ont observé un filtre de capot manquant et ont reçu l'ordre de remplacer le filtre de capot manquant

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) ont noté une non-conformité persistante par rapport au rapport #2582462 réalisé le 27/09/23. Les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées : (#47) 4-101. 19 ont observé une accumulation excessive de rouille sur les étagères inférieures de deux tables de préparation en acier inoxydable dans la zone de préparation des aliments. La direction a reçu l'ordre de remplacer les tables ou peignez les tables pour obtenir une surface lisse et nettoyable. (#47) 4-501. 11 réparez le tiroir inférieur du refroidisseur de préparation à 3 portes situé au bout de la ligne de cuisson, afin qu'il se ferme correctement. (#49) 4-602. 13 nettoyez l'intérieur des friteuses, le dessus de la machine à vaisselle et le gril. Nettoyez l'accumulation de poussière sur les étagères supérieures des tables de préparation au-dessus des refroidisseurs de préparation. (#55) 4-602. 13 nettoyez l'intérieur des friteuses, le dessus de la machine à vaisselle et le gril. Nettoyez l'accumulation de poussière sur les étagères supérieures des tables de préparation situées au-dessus des refroidisseurs de préparation. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov