Informe de seguridad alimentaria: The Duplex, 3137-3139 W Logan Blvd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de mayo de 2025
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 no observaron ninguna divulgación o recordatorio de asesoramiento al consumidor sobre el menú presentado para todos los productos alimenticios de origen animal que se pueden pedir crudos o poco cocidos (por ejemplo, guarniciones soleadas y huevos escalfados en el menú del brunch). La instalación utiliza menús electrónicos, con instrucciones de brindar asesoramiento al consumidor sobre todos los menús. Fundación prioritaria 7-38-005

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. Faltan 12 tapones de fregadero de 3 compartimentos observados en la zona de la barra y los platos. El gerente instruido debe proporcionar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 observaron que no había ningún kit de prueba química (ácido láctico) disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b) observó una acumulación de restos de comida en un cortador de patatas montado en la pared ubicado en el área de preparación del sótano. Debe eliminar la suciedad y limpiar la unidad después de cada uso.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 110 se observaron fuera del contenedor de basura con las tapas no cerradas debido al desbordamiento de la basura. Se le indica que corrija y mantenga las tapas para garantizar que estén bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 12 restos de comida y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior del área de los platos de preparación, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Se le indicó que aumentara la frecuencia de limpieza y la mantuviera en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observó que faltaba lechada en el piso y baldosas dañadas en todo áreas de preparación en la parte trasera y del sótano. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observó que faltaba lechada en el piso y que las baldosas estaban dañadas en todas las áreas de preparación de la parte trasera y del sótano. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observó que 11 sumideros de 3 comp goteaban de la cuenca, se les indicó que repararan y mantuvieran

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el grifo en el fregadero de 3 comp en el sótano y los lavamanos en la preparación goteaban por las manijas de agua fría y caliente con instrucciones de reparación y mantenimiento

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16 observaron pintura astillada en las paredes del sótano, en el área de preparación y platos de 3 comp. Se le indica que repavimente y vuelva a pintar las áreas astilladas para garantizar que las paredes estén selladas, lisas y fáciles de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-303. 11 observaron una bombilla quemada en el capó con instrucciones de reemplazar la bombilla y mantenerla.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11 observaron que faltaba un protector de luz en la lámpara de techo del sótano de almacenamiento seco, arriba. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18 observaron que faltaba un filtro de capó, se les indicó que reemplazaran el filtro de capó faltante

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) señaló el continuo incumplimiento del informe #2582462 realizado el 27 de septiembre de 23. Las infracciones principales anteriores no se corrigieron: (#47) 4-101. 19 observaron una acumulación excesiva de óxido en los estantes inferiores de dos mesas de preparación de acero inoxidable en el área de preparación de alimentos. Se ha dado instrucciones a la administración para reemplazar las tablas o pinta las mesas para obtener una superficie lisa y fácil de limpiar. (#47) 4-501. 11 repare el cajón inferior de la hielera de preparación de 3 puertas ubicada al final de la línea de cocción para que se cierre correctamente. (#49) 4-602. 13 Limpie el interior de las freidoras, la parte superior de la máquina lavavajillas y la parrilla. Limpia la acumulación de polvo en los estantes superiores de las mesas de preparación por encima de las neveras de preparación. (#55) 4-602. 13 Limpia el interior de las freidoras, la parte superior de la máquina lavavajillas y la parrilla. Limpia la acumulación de polvo en los estantes superiores de las mesas de preparación por encima de las neveras de preparación. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov