Relatório de segurança alimentar: The Duplex, 3137-3139 W Logan Blvd, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de maio de 2025
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 não observou nenhuma divulgação/lembrete para aconselhamento ao consumidor sobre o menu apresentado para todos os produtos de alimentação animal que podem ser pedidos crus ou mal cozidos (por exemplo: ovos ensolarados e ovos escalfados no menu de brunch). A instalação utiliza menus eletrônicos, instruídos a aconselhar o consumidor em todos os menus. Fundação prioritária 7-38-005

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 12 tampas de pia de 3 compartimentos observadas faltam na área do bar e do prato. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho na pia de 3 compartimentos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 não observaram nenhum kit de teste químico (ácido lático) disponível durante a inspeção. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) observou um acúmulo de restos de comida em um cortador de batata montado na parede localizado na área de preparação do porão. Deve remover detritos e limpar a unidade após cada uso.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 110 observaram uma lixeira externa com tampas não fechadas devido ao transbordamento de lixo. Instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram restos de comida e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior da área de preparação da louça, ao redor da máquina de lavar louça, mesas de preparação e todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observaram falta de argamassa de piso e ladrilhos danificados em todo o áreas de preparação traseira e do porão. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observaram falta de argamassa de piso e ladrilhos danificados em todas as áreas de preparação traseira e do porão. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 observaram 3 pias vazando da bacia, instruídas a reparar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: torneira observada em 3 pias no porão e pias manuais em preparação, vazando de alças de água quente e fria instruídas para reparar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16 observaram tinta lascada nas paredes na preparação do porão e na área de 3 pratos. Instruído a ressurgir e repintar áreas lascadas para garantir que as paredes sejam seladas, lisas e fáceis de limpar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-303. 11 observou uma lâmpada queimada no capô instruída a substituir a lâmpada e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 observou um escudo de luz ausente na luz do teto do porão de armazenamento a seco, acima. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18 observaram um filtro de capô ausente, instruído a substituir o filtro de capô ausente

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) observou a contínua não conformidade do relatório #2582462 realizado em 27/09/23. Violações básicas anteriores não foram corrigidas: (#47) 4-101. 19 observaram acúmulo excessivo de ferrugem nas prateleiras inferiores de duas mesas de preparação de aço inoxidável na área de preparação de alimentos. Gerência instruída a substituir as tabelas ou pinte as mesas para obter uma superfície lisa e lavável. (#47) 4-501. 11 conserte a gaveta inferior do refrigerador de preparação de 3 portas localizado no final da linha do cozinheiro, para que ele feche adequadamente. (#49) 4-602. 13 limpe o interior da fritadeira, a parte superior da máquina de lavar louça e a grelha. Limpe o acúmulo de poeira nas prateleiras superiores das mesas de preparação acima dos refrigeradores de preparação. (#55) 4-602. 13 limpe o interior das fritadeiras, a parte superior da máquina de lavar louça e a grelha. Limpe o acúmulo de poeira nas prateleiras superiores das mesas de preparação acima dos refrigeradores de preparação. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov