تقرير سلامة الغذاء: ذا ليكنغ شيكاغو، 5045 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 أكتوبر 2023
2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد أطعمة tcs (مثل الدجاج). يجب أن يكون لدى التعليمات مدير الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب على التعليمات نشر شهادة مدير الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو صالحة على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها في درجات حرارة غير مناسبة. تم العثور على أجنحة الدجاج في مبرد المطبخ عند 49. 3f وشرائح الدجاج عند 46,4f. يجب حفظ جميع الأطعمة التي تحتوي على tcs حسب التعليمات عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تخلص المشغل طواعية من الأطعمة التي تم تغيير طبيعتها أثناء الفحص. انتهاكات الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سجل لمكافحة الآفات في الموقع وقت التفتيش. يجب تقديم العقد والسجل وخدمة مكافحة الآفات الحديثة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا كثيفًا للأوساخ والغبار والشحوم وبقع الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن أسفل وحول معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في مناطق المرافق والتخزين. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت مرشحات تهوية غطاء المحرك مع تراكم الغبار والشحوم. تعليمات بالتنظيف والصيانة كوسيلة للمساعدة في منع التلوث المحتمل للأطعمة التي يتم تحضيرها أثناء وضعها فوق محطة التحضير الباردة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع في وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov