Informe de seguridad alimentaria: The Licking Chicago, 5045 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de octubre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban los alimentos de venta libre (como el pollo). Las instrucciones deben tener un gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento cuando se preparen o sirvan alimentos con receta. Las instrucciones deben publicar una certificación válida de gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago a la vista de los clientes en todo momento. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs observados a temperaturas inadecuadas. Encontré alitas de pollo en el enfriador de preparación de la cocina a 49, 3 pies y tiras de pollo a 46, 4 pies. Se indica que todos los alimentos con receta médica deben mantenerse a 41 °F o menos en todo momento. El operador desechó voluntariamente los alimentos desnaturalizados durante la inspección. Violaciones prioritarias 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún cuaderno de registro de control de plagas en el sitio en el momento de la inspección. Debe proporcionar un contrato, un libro de registro y un servicio reciente de control de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocción, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y los pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes debajo y alrededor del equipo de cocción y no apto para cocinar. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de servicios públicos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó los filtros de ventilación del capó con una acumulación de polvo y grasa. Se le indica que debe limpiarse y mantenerse como una forma de ayudar a prevenir la posible contaminación de los alimentos que se preparan cuando se encuentran sobre una estación de preparación en frío.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos in situ en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento de alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar una capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov