Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Licking Chicago, 5045 W Madison Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. Oktober 2023
2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein Manager für Lebensmittelhygiene in der Stadt Chicago vor Ort war, während TCS-Lebensmittel zubereitet werden (z. B. Hühnchen). Der Anweisung zufolge muss zu jeder Zeit, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet/serviert werden, ein Manager für Lebensmittelhygiene in der Stadt Chicago vor Ort sein. Der Beauftragte muss eine gültige Zertifizierung als Manager für Lebensmittelhygiene in der Stadt Chicago ausstellen, damit die Kunden jederzeit gut sichtbar sind. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen. Ich habe Hühnerflügel im Küchenvorbereitungskühler bei 49. 3f und Hühnchenstreifen bei 46. 4f gefunden. Es wurde darauf hingewiesen, dass alle TCS-Lebensmittel jederzeit bei einer Temperatur von 41° F oder weniger aufbewahrt werden müssen. Der Bediener hat während der Inspektion freiwillig denaturierte Lebensmittel weggeworfen. Vorrangige Verstöße i 7-38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung beobachtet. Muss einen Vertrag, ein Logbuch und einen aktuellen Schädlingsbekämpfungsdienst vorlegen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlgeräten, Gefrierschränken und Regalen. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett, Lebensmittelspritzern und Speiseresten an Wänden und Böden beobachtet, insbesondere entlang der Leitung für heiße Speisen unter und um die Kochgeräte und andere Geräte. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz auf Fußböden an Wänden und Ecken in Nutz- und Lagerräumen. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich in den Lüftungsfiltern der Motorhaube Staub und Fett angesammelt haben. Es wurde zur Reinigung und Pflege angewiesen, um eine mögliche Verunreinigung der zubereiteten Lebensmittel zu verhindern, wenn sie über einer kalten Zubereitungsstation liegen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Zertifikate für Lebensmittelhändler festgestellt. Alle Mitarbeiter müssen eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren und diese vor Ort jederzeit aufzeichnen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Allergentraining vor Ort beobachtet. Es wurde darauf hingewiesen, dass alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat als Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen, eine Allergenschulung absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzeichnen müssen.

Quelle: chicago.gov