تقرير سلامة الغذاء: ذا ليتل إنديا، 1109 دبليو برين ماور أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1109 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 نوفمبر 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تمت إزالة حوض غسيل اليدين الشهير الذي كان موجودًا سابقًا في المطبخ الخلفي لاستخدام منطقة غسيل الأطباق. يجب استبدال وتوفير المياه الجارية الساخنة والباردة والصابون والمناشف الورقية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

23. تحديد التاريخ والتخلص منه بشكل صحيح
- تعليقات: جميع أطعمة tcs المحضرة، مثل أطباق الدجاج المطبوخة المتنوعة والسبانخ المطبوخة في الموقع في جميع أنحاء المبرد والمبردات الإعدادية دون أي تواريخ من أي نوع. لا توجد تواريخ انتهاء الصلاحية. بعد المراجعة، يجب تسمية جميع أطعمة tcs المحضرة بتاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. يتم التخلص من جميع الأطعمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة، بما في ذلك حاويات التوابل، بالاسم الشائع للمنتج.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الأطعمة الموجودة داخل المبرد بجوار حمام العميل ليست محمية من التلوث من وصول العملاء. يجب حماية الأطعمة داخل المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في جميع أنحاء المبردات والمجمدات. يجب استخدام أكياس يمكن التخلص منها للاستخدام مع الطعام أو حاويات قابلة للغسل وقابلة لإعادة الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام غلاف بلاستيكي كوسيلة لإصلاح مقبض باب الغطاء المكسور على مبرد خط الطهي. يجب إصلاحه باستخدام مادة ناعمة وقابلة للتنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- التعليقات: يجب طلاء/إغلاق الخشب الخام الموجود على الجانب السفلي من الرف فوق حوض الطبق المكون من ثلاثة أقسام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- التعليقات: لوحظ أن المبرد غير المستخدم على خط الطهاة المستخدم لتخزين الطعام الجاف متسخًا. ---- لوحظ أن حاويات المواد الغذائية السائبة متسخة. --- داخل فرن الميكروويف مع رذاذ الطعام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2528549 في 8-25-21. #55 - تم العثور على الجدران والسقف ليست سلسة وسهلة التنظيف في مناطق التخزين في الطابق السفلي. يجب إغلاق الجدران/السقف باستخدام الحوائط الجافة وما إلى ذلك. #44 -: حاويات الطعام التي تم العثور عليها لم يتم تخزينها بشكل صحيح على الرفوف في مخزن الطابق السفلي. يجب تخزينه معكوسًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov