报告人
1109 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022 年 11 月 1 日10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：注意到以前位于厨房后方供洗碗区使用的洗手水槽已被拆除。必须更换并提供冷热自来水、肥皂和纸巾。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：所有准备好的 tcs 食物，例如各种煮熟的鸡肉菜肴和煮熟的菠菜，遍布步入式冷却器和准备冷却器，没有任何日期。没有到期日期。经过审查，所有准备好的 tcs 食品都必须贴上有效期不超过 7 天的标签。所有食物都被丢弃。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 的引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括香料容器，都必须贴有商品通用名称的标签。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：客户洗手间旁边冷却器内的食物无法免受顾客进入的污染。必须保护冷却器内的食物。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得在冷却器和冰柜中使用塑料杂货袋作为食物容器。必须使用食品级一次性袋子或可清洗的可重复使用的容器。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得使用保鲜膜作为修理厨师冷却器上破损的盖子门把手的手段。必须使用光滑、可清洁的材料进行修复。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：盘子上方架子底部的原木必须涂漆/密封。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到厨师生产线上用于储存干粮的未使用的冷却器很脏。----发现散装食品容器很脏。---微波炉内部有食物飞溅。必须全部清洁和保养。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有向所有芝加哥市认证的食品经理提供过敏原培训或证书。必须提供。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-25-21 第 #2528549 号报告中的先前核心违规行为没有得到纠正。#55-发现地下室存储区的墙壁和天花板不光滑，不易清洁。必须使用石膏板等密封墙壁/天花板。#44-: 发现食物容器无法正确存放在地下室储藏室的架子上。必须倒置存放。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 的引文。
资料来源：chicago.gov
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