Rapport sur la sécurité alimentaire : La Petite Inde, 1109 W Bryn Mawr Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1109 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 1er novembre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier à mains remarqué qui se trouvait auparavant à l'arrière de la cuisine pour être utilisé dans la zone de lavage de la vaisselle a été retiré. Doit remplacer et fournir de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-030 (c) émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : tous les plats préparés TCS, tels que des plats variés à base de poulet cuit et des épinards cuits, sont disponibles sur place dans la glacière sans rendez-vous et dans les glacières à préparer sans aucune date. Aucune date d'expiration. Examinés, tous les aliments préparés TCS doivent être étiquetés avec une date de péremption ne dépassant pas 7 jours. Tous les aliments sont jetés. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-005 émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac, y compris les contenants à épices, doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les aliments qui se trouvent dans la glacière située à côté des toilettes du client ne sont pas protégés contre la contamination due à l'accès des clients. Doit protéger les aliments à l'intérieur de la glacière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les glacières et les congélateurs. Doit utiliser des sacs jetables de qualité alimentaire ou des contenants réutilisables lavables.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de pellicule plastique pour réparer la poignée cassée du couvercle de la glacière Cook's Line. Doit être réparé avec un matériau lisse et nettoyable.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : le bois brut situé sur la face inférieure des étagères au-dessus de l'évier à trois compartiments doit être peint/scellé.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : la glacière inutilisée de la chaîne de cuisson utilisée pour la conservation des aliments secs a été constatée sale. ----Les contenants alimentaires en vrac ont été constatés sales. ---intérieur du four à micro-ondes avec éclaboussures de nourriture. Doit tout nettoyer et entretenir.

58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés par la ville de Chicago. Doit fournir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes figurant dans le rapport #2528549 du 25/08/2021 n'ont pas été corrigées. #55 - a découvert que les murs et le plafond n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer dans les entrepôts du sous-sol. Doit sceller les murs et le plafond à l'aide de cloisons sèches, etc. #44 - : J'ai découvert que les contenants alimentaires ne sont pas rangés correctement sur des étagères du sous-sol. Doit être rangé à l'envers. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov